How to make the tasty iced tea冰紅茶的沖泡方法

要衝泡好喝的冰紅茶，有兩種方法

在外面常常喝到味道清淡、也沒有什麼香氣的冰紅茶，但要是自己來泡的話，總是想要泡出好喝的冰紅茶啊！這裡將「好喝的紅茶」分成「帶透明感」以及「充分帶出紅茶香氣」兩種型別。

1、冰紅茶

帶有透明感丶沒有白濁現象的冰紅茶

沖泡方式是最常見的「加冰塊」。沖泡紅茶時常常會發生白色混濁的現象，稱為「cream down」，是茶湯中由單寧酸與咖啡因結合而成的美味成分，因為溫度下降而凝固所導致。雖然cream

down現象並不會影響茶的囗感，可是外觀實在不太討喜。要避免產生cream down現象的話……

1、選用單寧酸含量較少的茶葉。

2、抑制單寧酸的釋出量。

3、急速冷卻，讓單寧酸與咖啡因不易結合。

（透過急速冷卻的方式，同時也能鎖住紅茶的香氣。）

要注意以上3點。另外要注意的是，單寧酸也是紅茶美味的重要成分，如果因為在意產生白濁現象而太過於小心翼翼，可能會沖泡出淡而無味、毫無香氣的紅茶。因此，要衝泡出沒有白濁現象又好喝的冰紅茶，請記住一定要同時考慮茶葉份量、浸泡時間等因素來斟酌調整單寧酸的釋出量。

2

跟沖泡熱紅茶一樣，用大火在短時間內煮沸新鮮的清水。放一茶量匙的茶葉到已用熱水溫過的茶壺中，注入120CC煮沸的100℃熱水（不斷地冒出錢幣大小氣泡的狀態）。浸泡2分鐘後，透過濾茶器將茶湯倒入另一個茶壺裡。如果想要甜味，可在此時加入1~2茶匙的白砂糖。在玻璃杯中放入冰塊（九分滿），從上方將紅茶淋到冰塊上，瞬間冷卻紅茶。

適合用來沖泡冰紅茶的茶葉

建議選用有強烈香氣、單寧酸含量較低的茶葉。如格雷伯爵茶（中國紅茶）、汀布拉（錫蘭紅茶）等等。

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