一分鐘明白中國主要白茶產區
除了福鼎，你還知道哪些地區產白茶呢？
白茶指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，以其樸實無華的特質位列中國六大茶類。一直以來，它都是在時間的長河裡與世無爭地沉澱自己，似乎真正懂它的人並不多，對白茶的瞭解更多的是停留在“福鼎白茶”。中國地大物博，福建更是產茶大省，所產白茶不僅僅福鼎這一處有，福建的政和、建陽、松溪等也是傳統白茶產區，雲南景谷月光白、陝西漢中白茶是新興白茶產區。
福建省是國內白茶主產區
，產量佔國內白茶總產量的
80%以上
。在
《茶史 | 現代白茶的發展歷程》
中，筆者曾提到：2016年，全國白茶總產量22493噸，其中，福鼎白茶產量11364噸，政和白茶產量5500噸，建陽白茶產量904噸。
茶界泰斗張天福先生在
《福建茶史考》
一文中提到：
“白茶的製造歷史先由福鼎開始，之後傳到建陽的水吉，再傳到政和。以製茶種類說，先有銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，後有大白，再有水仙白。”
我們沿著白茶歷史作一個白茶產區梳理。
傳統白茶歷久彌新
“世界白茶在中國，中國白茶在福建”
福建福鼎
福鼎首制白茶，產量佔國內白茶總產量的50%以上。福鼎茶園海拔在500米以上的高山茶園，主要樹種是福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生長出的白毫銀針，具有外形挺直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤鮮亮的特點，白毫銀針唯福鼎最佳。
福鼎白茶萎凋方式主要是室外萎凋。萎凋30小時左右，然後進行低溫烘焙。其滋味鮮淳甘爽，新茶花香、毫香顯著，陳年福鼎白茶棗香、藥香明顯，其滋味隨年份的增加而愈發醇厚。
福建建陽
建陽在武夷山之前便是北宋貢茶產區，在這裡有過中國歷史上製作最精緻的茶，是武夷巖茶當家品種水仙的品種發源地，當然最重要的是
建陽白茶
，也稱為建陽水仙白茶。
“白牡丹”始於建陽水吉
，
“貢眉”始於建陽漳墩。
建陽白茶出現的時間，應在福鼎白茶之後，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產的是大白茶，而建陽主要產的是
小白茶
和
水仙白
，樹種主要是福建水仙和當地的小葉菜種，香氣、滋味辨識度高。
福建政和
不是“鄭和下西洋”的“鄭和”，是
“政通人和”
的
“政和”
。作為白茶中國的重要主產區，政和白茶產量佔國內白茶總產量的25%左右。政和白茶淵源很深。宋代，政和是很重要的北苑貢茶主產區，生產的銀針茶備受推崇，被文人譽為
"北苑靈芽天下精"
。宋徽宗政和年間（1115年），當時的關棣縣因進獻貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣為政和”。
政和平均海拔在800米左右，多花崗岩，多年平均氣溫在17℃，平均年日照時長1907個小時，所產製的白茶帶高山特質，正所謂
“巍巍乎若高山，蕩蕩乎若流水”
。
政和白茶的主要樹種是
政和大白茶
，其生長週期長，比其他品種
採摘時間晚
，故內含物質更豐富。獨特的地理環境和茶樹品種決定了茶氣足，品嚐後韻味猶存的特點。
福建松溪
時任福建省委書記項南曾提出
“南有安溪、北有松溪”
。松溪白茶主要產區海拔300米以下的低丘陵地帶，年平均氣溫18。1度，年平均降雨量1753。1米。松溪縣是“小白茶”的發源地之一，境內尚種植3。2萬畝小種菜茶，是全省種植
菜茶麵積“第一縣”
。福鼎、政和兩縣經過多年更新改種，小菜茶所剩不多，建陽也僅有漳墩尚存一些菜茶園，於是採自菜茶所制的小白茶便成為松溪特產。“松溪菜茶”品質優良，2009年被列入省級優異種質資源保護名錄，用其所制的松溪小白茶以
“香清爽、味醇厚、覺變化、耐久泡”
的特質，深受海內外消費者的青睞。
△ 左邊是小菜茶，右邊是大白茶
白茶新秀嶄露頭角
雲南景谷
月光白是以普洱茶為原料、白茶的工藝製作出來的，主要以景谷大白茶為原料，也有使用景邁、臨滄等地的原料。月光白又名月光美人，
葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間
，一芽二葉整體看起來就像黑夜中的月亮，故得名
“月光白”
。月光白是一個比較特殊的白茶品種，不耐久存，月光白的儲存期一般為2～5年，
並不是越存越好
。在此期間香氣會隨時間的推移逐漸減弱。月光白年產量在200噸左右徘徊，佔國內白茶總產量的1～2%。
陝西漢中
2018漢中白茶試製成功
，首批10噸白茶在西鄉投入量產，告別了不產白茶的歷史。據西鄉縣茶葉協會介紹，以往漢中茶產業，到了五月底，就不再生產綠茶了，這樣就造成了茶樹資源的極大浪費。為此，
從2016年開始，漢中開始試製白茶計劃
。找技師，學方法，經過一番努力，2017年，試製的1000多斤白茶在市場一銷而空，西鄉白茶獨特的品質給喝過白茶的消費者留下了深刻的印象。當今最高緯度的白茶試製成功不僅提高了茶葉的利用效率，還增加了茶葉產值和茶農收入。
不是白茶的“白茶”
浙江安吉
安吉白茶是浙江名茶的後起之秀，因其原料全部採自嫩葉全為白色的茶樹，所以被稱為“白茶”，但是它是
以綠茶的工藝，殺青、烘乾製作而成
，
屬於綠茶
。而白茶是不炒不蒸不揉捻的茶，所以安吉白茶不是白茶。
以上我們梳理了中國主要的白茶產區，福鼎白茶雖然出名最早，但中國大地並非只有福鼎白茶，福建政和、建陽、松溪也是傳統白茶產區，每個產區的白茶都不盡相同，更有新興後起的白茶產區。當然其他省市或地方並不是沒有白茶，只是種植面積、產量都相對來說比較少。如果您覺得還有那些地方的白茶沒有提及到，可留言告知噢。
