牛軋糖的「軋」該讀什麼音？

蟹妖。

首先牛軋糖肯定是個音譯詞，本來就是法國糖果傳入以後翻譯的，nougat，所以用入聲字“軋”來標記gat，所以用的讀音應該是ga

“軋”這個字的本身讀音來說呢，中古影母字，山攝開口二等入聲黠韻，反切標的是“烏黠”，按照地位來說現在普通話裡應該讀ya。

懶得去查資料了，於是引自北大中文論壇討論帖

牛軋糖是透過哪個方言翻譯進來的？

沈老師說，丁聲樹編錄、李榮參訂《古今字音對照手冊》“軋”字只有 yà 一讀。

我查了查宋《玉篇》、明《西儒耳目資》，“軋”仍然只有這一讀。《五方母音》“馬部”中，“金母”根本就沒有讀下平的ga字，上平、上聲、入聲裡也沒有

“軋”字。“雲母”的入聲字裡倒是有：“【軋】車碾也。又，勢力相傾。”“車碾也”，這跟湖北“軋（ya去聲）米”倒是相合的。

吳語方言詞ga，至遲是乾隆42年開始用“軋”來標寫的。乾隆四十二年鴻文堂本《綴白裘》七編《西廂記·寄柬》（善本戲曲叢刊，第3104頁）：“我姜方去買買炭，山門前軋得勢厾，所以弗曾去買。”是“擁擠”的意思。

光緒間的《海上花列傳》、《九尾龜》都有“軋姘頭”。再以後的例子就很多了。

據《明清吳語詞典》詞條“軋”的介紹，《吳下方言考》和《清嘉錄》都說吳語詞ga寫作“劜”，又寫作“軋”。《清嘉錄》 就很晚了，我也沒有影印本，排印本當然靠不住。《吳下方言考》我買的是新印的線裝書，應該還可信吧。卷十一：“【劜】音戛。顧野王《玉篇》：‘勜，劜 也。’案……吳中以人眾不得出而用力擠排為‘劜’。”

既然如此，還得回頭去查《玉篇》。

《玉篇》卷七“力部”：“【勜】於孔切。勜劜，屈強也。【劜】倚黠切。勜劜也。”倚黠切，也只能摺合成ya。

也就是說，“劜”也好，“軋”也好，都不讀ga。但是乾隆間吳方言區用這兩個字來標寫方言詞ga，應該說，這個“軋”是訓讀。

查到這裡，我已經很暈了，所以，什麼時候“軋”開始讀zha的，我也不想查什麼資料了。就查查工具書。

民國23年《標準語大辭典》（全國國語教育促進會審詞委員會編），“軋”只有ya一讀。

中國大辭典編纂處《國語辭典》），“軋”有ya，ga二讀。

《新華字典》，“軋”有ya，ga，zha三讀。“zha“這一讀怎麼來的我不知道。也許最初人們是讀作yagang寫作“軋鋼”，後來大家透過書面接觸 到“軋鋼”的人們看這“軋”字跟“扎”、“札”長得像，就手中寫“軋”而嘴裡讀zha了。這無所謂，反正跟“牛軋糖”無關……

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