豬身上不可多得的6個寶貝，肉販子總會偷偷留下，懂行的人常吃

豬肉是我們日常生活中，

重要的蛋白質以及脂肪來源

，相比較有很多肉類食材的時候，豬肉更受人們歡迎。

豬肉的烹飪方法很多，其肥瘦相間用來炒菜吃的話，是特別合適的，不像別的肉一樣，有固定的烹飪方式。因而很多朋友，他們在買豬肉的時候，都會習慣性地去買純瘦肉，要不就是購買五花肉，或者是豬蹄。

但是你知道嗎？豬身上除了這幾個最常買的地方以外，還有6個不可多得的寶貝部位

，是很多朋友都不知道的。

肉販子他們在賣肉的時候，都會自己悄悄留下來吃，一般不會拿出來販賣，只有懂行的人才會去買

。如果你也喜歡吃豬肉，今天就讓我來帶你瞭解一下，這

6個寶貝地方分別是哪些吧

。以後我們在買豬肉的時候，就可以特地去詢問一下肉販子老闆，看一看能不能買到這幾個部位。

一、豬肝

豬肝

營養價值豐富，

其富含豐富鈣、鐵還有多種的微量元素

，相比較於豬肉的時候，豬肝的營養價值會更高，尤其是對於貧血的朋友來說，多吃一些豬肝的話，就能起到很好的改善貧血作用。除此之外，豬肝還是一道很不錯的下酒菜，用來

炒著吃，滷著吃的話，味道簡直一絕

。

豬肝雖然營養，但是其內部的雜質會很多，且富含血水。所以豬肝在對其進行食用之前，我們要先記得

用啤酒，給他浸泡半小時，再用清水多淘洗幾遍

，直到清水變清為止時，才可以對豬肝進行食用。其次，在對豬肝進行烹飪時，儘量把豬肝

加熱的時間縮短一些，口感會更嫩口

，不要加熱太久，容易導致口感發柴。

二、豬肚

豬肚是豬

身上所有部位中，口感最為筋道的一個地方

，因為豬的進食率是很高的，所以它的胃部工作就會很大，長時間的蠕動就會讓豬肚的口感，變得非常有

彈性

。吃個豬肚雞、爆炒豬肚的朋友，肯定都會愛上豬的這道美食的，且一頭豬身上就只有一個豬肚，想吃這個部位的話，真的很看運氣。

剛買回家後的豬肚，其味道是非常腥臭的，所以在對豬肚進行清洗的時候，我們要先

用麵粉去多抓洗一會兒

，洗乾淨豬肚表面粘液以後，再

用清水多清洗幾遍

，直到豬肚上的

粘液被洗乾淨為止

，才可以對其進行烹飪。雖然豬肚看著很噁心，但只要你清洗乾淨了，味道絕對槓槓的。

三、豬苦膽

提到豬苦膽，相信很多朋友都沒有吃過吧！還記得以前家裡過年

殺年豬時

，豬苦膽會被老一輩的人們，

用來泡酒喝

掉。口感特別苦的豬苦膽，為什麼會受老一輩人們的喜愛呢？因為朱苦膽有很好的

止咳平喘，清熱解毒，促進消化等等作用

，營養價值極高。

現在我們在市場上，所能買到的所有豬肉中，一般都是不帶苦膽的。因為這些苦膽會被集中收購，然後被一些廠家帶走，

用來製作成中藥

。所以想要買到豬苦膽的話，一般都要

提前預定

，否則就算是你逛完整個菜市場，也不可能買到豬苦膽。

四、豬尾巴

豬尾巴也被稱之為

“節節香”

，因為它的口感是非常脆口的，裡面有非常多的脆骨，喜歡吃豬尾巴的人都知道，他可是

一道非常不錯的下酒菜

。一頭豬身上就只有一根豬尾巴，其重量也不會超過三兩，想要湊齊一盤菜的話，少說也得要兩三根以上。

物以稀為貴

，所以很多賣肉的老闆，都會把豬尾巴留著自己吃，不會拿出來賣。

豬尾巴的吃法是非常豐富的，但是在眾多的吃法中，我覺得

滷豬尾巴才是一絕，用滷水把豬尾巴滷上兩個小時，再給它泡上兩個小時

，那味道別提有多香了。平時自己在家想做滷豬尾巴的話，是根本不可能的，一般都是到外面的滷食店去進行購買，一斤豬尾巴就要八十幾塊，

實在是太貴了

。

五、豬腰子

爆炒腰花這道美食，一直都是

很多飯店的招牌菜

，作為一個愛吃豬腰子的我來說，每次去飯店吃飯的時候，都會點上一盤炒豬腰。但是在外面吃炒豬腰的話，實在是太貴了，一份就要幾十塊。雖然價格貴，但也沒有辦法，因為在菜市場想自己買到豬腰的話，是非常困難的，

10次有9次買不到

。

一頭豬身上的兩個豬腰子，大概也就只有

六兩重

，要是把它打理以後，其剩下的重量大概就只有

4兩重

。所以很多飯店老闆，他們都會提前到肉攤上，把這些豬腰給

收購

掉，這樣一來想買到豬腰的話，就會非常困難，一般情況下只有

在早晨特別早的情況下，你才能買到最新鮮的豬腰

。

六、護心肉

提到護心肉這個部位，相信很多朋友都沒聽說過，因為這個部位的肉非常少，一頭豬身上大概就只有

一斤重不到

。這塊豬肉主要作用是

保護豬的心臟

，所以它的肉質就會非常

Q彈，且有嚼勁

，用來爆炒著吃的話，味道是非常香的，所以一般賣肉老闆，都會留著自己吃，而不拿出來賣。

還記得有一次我去買菜的時候，就遇到了一小塊的護心肉，一問價格居然要

30多塊錢一斤

，這可是

正常豬肉價格的兩倍

，所以說護心肉，是一塊

不可多得的寶貝

。這塊肉在烹飪的時候，做法還非常的簡單，只需

搭配一些青椒，再用大火爆炒幾分鐘，就可以食用

了。如果你以後買肉時遇到這塊肉，一定要買上一塊，回家嘗一嘗。

以上6個部位，就是我認為的豬身上，不可多得的6個寶貝部位。不知道對於其他的豬肉部位，各位看官有沒有更好的看法呢？如果你是一個十足的吃貨，那麼以上這6個豬的部位，你一定要記得嘗一嘗，味道槓槓的。