挑黑豬肉 豬肝技巧| 肉販子叔叔逢買必誇

【牧雲黑真豬-慢養300天 生態黑豬肉新領袖】

豬肝中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素等營養成分，是護眼、補血的保健食品，深受許多顧客的喜愛。但我們平常在選購時，要多留意是否買到壞的豬肝哦~

我們@牧雲黑真豬飼養的黑豬品種【烏金豬】的豬肝，先看其外表，顏色紫紅均勻，呈褐色，且表面光滑完整。用手觸控時，捏著有彈性，無水腫、膿腫、硬塊。

而病死的豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。同樣的，也有些不新鮮的豬肝顏色比較深，邊角乾燥，拿起來後外皮上有很多褶皺。

此外，豬肝上如果有綠色浸染很有可能是沾了苦膽汁的，聞起來腥味比較大，也是不建議買來食用哦~

烏金豬的豬肝烹飪起來肉質有彈性有粘性，口感鮮嫩爽滑，肉味醇香回味悠長。而圈養白豬肉質彈性差口感不勁道，常伴有明顯異腥味，食用後甚至感覺不舒適。

顯而易見，一餐美味的關鍵在於原材料的選擇，黑豬豬肝，配上青紅椒、蒜苗、胡蘿蔔等，火爆豬肝、金銀豬肝、柴火豬肝、香辣豬肝，美味統統拿下。

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