白豆腐到凍豆腐的轉變過程發生了什麼變化，可以使原本緊密的結構變成蜂窩狀呢？

金晨羽2021-12-16 19:30:56

如果把豆腐燒熟了再冷凍，還會變成蜂窩狀的嗎？

2012-04-06 17:12:06

豆腐中含有大量的水，在冰凍時這些水凝結成冰並且體積膨脹，然後豆腐拿出來烹製時冰塊融化，水流走，留下蜂窩狀的凍豆腐。

2014-06-08 01:08:26

請看舌尖上的中國第二季。

2016-10-17 09:08:12

你好，你說的“凍蘆薈解凍後變成一團渣”是指蘆薈膠解凍後形態發生變化，對嗎？我對這個現象很感興趣，可惜沒找到相關資料。