為什麼陶瓷盤會從中間裂成兩半？

很遺憾，這麼可愛的盤子就這麼“光榮”了。我是做高溫陶瓷的，不瞭解日用陶瓷的具體生產細節，但陶瓷材料都是相通的，就來解答一下，獻一下醜。

陶瓷，有千百種好處，硬度高、強度高、無汙染、耐高溫、盛多熱的菜或湯也不會產生有害物質或氣體，等等等等，但，很可惜，卻逃不過“脆性”這個“桎梏”，特點就是遇到外力時，要麼完好無損，要麼斷裂。每種陶瓷材料（即使成分相同，內部顯微結構不同，也是“不同的材料”）都有所能承受的極限應力，應力在極限以下，材料完好，但一旦超過極限，則不會變形，而是直接斷裂。

你的盤子，就是“斷裂”了。

你不是很愛惜嗎？肯定沒捨得摔過。但，材料受到的應力分為兩種：外部機械應力，就是敲擊或摔之類導致的；還有一種，就是“熱應力”，當材料有溫度變化時，內部就會產生熱應力，溫度梯度越大，熱應力越大（盤子或碗的兩個面之間的溫度差也是溫度梯度，也會產生熱應力）。

你的盤子是在不知不覺中出現的裂紋吧？

這麼愛惜，大的摔擊等外力肯定沒有，也就是所受的機械應力很小；雖然非材料專業的可能不怎麼懂“熱應力”，但急冷急熱會使玻璃碎裂的常識應該是知道的，因此你的盤子應該也會避免從高溫直接丟到冷水中冷卻這種事情。

但小的機械應力是難以避免的，如放到堅硬的洗碗池上時不小心用力大了，發出清脆的聲音；小的熱應力同樣也是難以避免的，如盛裝熱菜或湯的瞬間，或放到微波爐上加熱時，溫度梯度的存在自然會引起熱應力。

雖然這些正常使用過程中的應力很小，按常規不會損壞盤子。

但很可惜，你的盤子雖然看起來很完美，那只是因為盤子外面有一層滑膩的“釉”，欺騙了你的眼睛。其實釉層包裹著的陶瓷材料，甚至包括釉層本身，材料內部都是不均勻的，而這種“不均勻”，第一會帶來缺陷，第二會導致受熱時熱膨脹不同。

缺陷部位承受應力的能力會異常低；熱膨脹不同會使同樣的溫度梯度下，產生的熱應力更大，因此熱膨脹差異最大的部位，也最薄弱。

也就是在常規的“小”應力條件下，你的盤子內部缺陷處或熱膨脹差異較大處，其實已經被損壞了，通常是產生裂紋，剛產生時，裂紋很小。

但陶瓷材料的脆性所帶來的另一個很討厭的特點，就是一旦內部有裂紋產生，後來受到的應力，就有點“欺軟怕硬”，只要有可能，就會彙集到最初產生的裂紋處，“專注”地擴大這一條裂紋。當裂紋的擴充套件還沒有達到能損毀盤子時，就會抓住一切機會擴充套件。這時外表看起來還依然是完好的，但已經像“老人”一樣了，內部傷痕累累。而盤子整體承受應力的能力也隨著內部裂紋的擴充套件而迅速降低，當應力終於達到新的“極限”應力點時，盤子就很乾脆地裂開了。

現在知道了吧？在常規使用過程中，你的盤子內部會“變老”，逐漸變得弱不禁風，受不得一點敲擊。

但如果想買一個內部完全沒有缺陷的盤子，難度是很大的，不管是燒成溫度的提高，還是製作工藝的精細化，都會帶來成本的提高，但也難以做到無缺陷，只會更好。

在超市裡買盤子時，有一點簡單的方法，可以有效判斷裡面是不是有明顯的缺陷：用鑰匙敲擊一下幾個部位，聲音越清脆，裡面缺陷越少，如果可以辨別出雜音，那就是一個殘次品。

希望可以幫到你。