用蓋碗玻璃杯怎麼泡好茶？為你總結了最全的技巧，趕快為爸媽收藏下
丨本文由小陳茶事原創
丨作者：村姑陳
《1》
說起來，身邊朋友對村姑陳的蓋碗都特別熱衷。
每次過來喝茶，看到博古架上的蓋碗都會稱讚一番。
這背後暗藏的深意便是，我看中它了，你送給我。
此時，假裝聽不懂，為大家分茶，招呼大家趁熱喝茶。
看吧，裝傻是一個無聲拒絕的好辦法。
要知道，那些個蓋碗都已經絕版，製作它的師傅也早已退休了。
屬於有錢都買不到的孤品，斷不會輕易送出去。
畢竟，限量版、孤品，對於女孩子來說是特殊的存在。
用一隻精美絕倫的蓋碗泡茶，這杯茶似乎都會更合心意。
有時候，個人心境對湯水的風味有著不小的影響。
一隻賞心悅目的蓋碗，一把錘紋的公道杯，整齊地擺放在茶盤上，裝點著雅緻的茶桌。
隨手一拍，和著光影很有意境，很是好看，讓人心之嚮往。
此時輕輕將椅子移開，緩緩坐下，為自己泡一杯香茗。
周身茶香縈繞，妙不可言。
《2》
平時喝茶，都是用那隻出鏡率最高的白瓷蓋碗。
大肚子蓋碗，海納百川，有容乃大。
不管是一芽三葉、四葉的壽眉，還是條索略粗壯的老叢水仙，抑或者全是芽頭的白毫銀針、金駿眉，皆可沖泡。
可使用的範圍極廣，實用性很高。
並且蓋碗作為沖泡優質好茶的首選，它的優點值得細細說一說。
與玻璃杯沖泡不同，
蓋碗泡茶講究快進快出，快速實現茶水分離，泡出來的湯水風味更佳。
若是讓茶葉在蓋碗內與水長時間接觸，葉片內的滋味物質會過量釋放，從而導致湯水滋味變得濃重苦澀，不那般好喝。
所以一直以來都推薦大家在用蓋碗泡茶時，注水以及出湯時間需要控制得恰到好處。
讓滋味物質釋放得均勻，使得湯水清新清潤，鮮爽甘甜。
平時泡茶，都是用
100-110ml的標準蓋碗，投茶5克。
這樣的茶水比例是多年積累下來的經驗，泡出來的湯水更加符合大部分茶友的口味。
事實也確實如此。
舉個最簡單的例子，泡一碗2021一級春壽眉。
取出馬口鐵罐裝的白茶，用克秤稱茶5克，投入溫熱的蓋碗內，聞香後，便可以開始沖泡。
將燒開的沸水注入標準大小的蓋碗內，距離碗沿還有1-2毫米的地方停止，
儘快提起蓋碗出湯，在7-8秒內完成注水以及大部分茶湯倒出的步驟。
細啜一口湯水，入口只覺得柔潤細滑，就像是一塊滑嫩的牛奶凍。
鮮爽清甜感在口中瀰漫，猶如春風拂面那般舒爽、暢快，一時間忘記現在是冬季。
就像是啃食一根沾著露水的嫩黃瓜，咬下一口，汁水在口中四濺，清新怡人。
稠滑細膩的湯水，不斷撫慰著唇舌，具有治癒的能力。
嚥下漿感十足的茶湯，回甘和生津的感覺極其強烈，不一會口中便滿是清甜，潤澤舒爽。
有著這般風華的茶湯，誰會不愛呢？
《3》
除了蓋碗泡茶，其它茶具也可以泡茶。
有些上班族，在辦公室擺上一套蓋碗，多少都會有些惹人注目，太過張揚。
再者，工作忙起來可能都會覺得用蓋碗泡茶太麻煩，從而忽略它。
於是乎，更加簡單的泡茶方法孕育而生，便是玻璃杯泡茶。
將幹茶投入玻璃杯中，注入沸水後，靜待片刻便可以喝茶。
不管多麼繁忙，都可以端起玻璃杯喝上一口熱茶，不僅解渴，還可以舒緩緊繃的心情。
只是，用玻璃杯泡茶，並不是隨便泡、盲目泡，想要茶湯好喝，也需要注意方法。
玻璃杯泡茶，茶葉與水基本上難以實現茶水分離，葉片會一直浸泡在水中。
此時，茶葉會不斷釋放內含物質。
因為這個原因，玻璃杯泡茶時，投茶量需要嚴格控制，要是投茶過多，只會導致泡出來的茶湯滋味苦澀，不好喝。
所以玻璃杯泡茶，投茶量要秉持一個原則，宜少不宜多。
一般情況下，
玻璃杯沖泡白茶，建議投茶1-1.5克，注水200毫升左右。
經過多次實驗證明，這等茶水比例，即便茶與水長時間接觸，湯水也不易苦澀。
茶友們在辦公室喝茶的話，若是條件有限，沒有辦法使用克秤稱茶，那便儘量少投茶。
寧願喝味道偏淡的茶湯，也不要過量攝入苦澀味物質超標的茶湯。
原本就已經非常忙碌，喝到苦澀味重的茶湯，給味蕾重擊，並沒有起到舒緩的效果。
能忙裡偷閒喝上一杯清爽的茶湯，也是生活的小確幸。
《4》
聊完蓋碗泡茶與玻璃杯泡茶，有人提出疑問。
為什麼蓋碗投茶5克，而玻璃杯只需投茶1-1.5克呢？
這個問題，其實在上文中已經解釋得非常清楚了。
主要原因就是出湯時間不同。
蓋碗沖泡，講究的是快進快出，快速實現茶水分離。
茶葉與水接觸的時間短，5克茶在這個過程中釋放出來的滋味物質恰到好處，泡出來的湯水風味正好。
喝茶，湯水的味道是關鍵。
而玻璃杯泡茶，茶葉與水處於長時間接觸的狀態，滋味物質在這個過程裡會不斷釋放，若是投茶太多的話，只會泡出一杯滋味不佳的湯水。
可見，茶水接觸時間，是投茶量不同的主要原因。
之前，便有一位茶友會錯了意，將蓋碗泡茶的投茶量運用到玻璃杯泡茶上。
先取出克秤稱了5克茶，將其放入容量大概在300毫升的玻璃杯中。
此時，幹茶的數量已經佔據了玻璃杯大半的空間，接著往裡邊注入沸水，等待了大約3分鐘左右。
端起杯子喝了一口，直言，苦到流眼淚！
再看玻璃杯中的茶葉數量，一眼望過去全是茶。
說句實在話，這茶一看就苦，根本不用嘗。
茶葉中的滋味物質主要有三類，分別是茶多酚、咖啡鹼以及茶氨酸。
咖啡鹼以及茶多酚提供的便是苦味和澀味，而茶氨酸則是清甜鮮爽。
在茶葉與水接觸的時間裡，咖啡鹼和茶多酚釋放的速度更快，而茶氨酸會略慢一些。
一拳難敵四腳，茶氨酸不敵咖啡鹼和茶多酚的數量，敗下陣來。
這也是為什麼玻璃杯泡茶投茶量過多會苦澀的原因，投茶量少一些，茶味中和，喝起來風味更好。
蓋碗與玻璃杯，沖泡方法不同，茶水比例自然會有區別。
《5》
生活越來越便捷了。
日子越來越急、越來越枯燥，很少能沉下心來好好地喝一泡茶。
但是，將節奏放緩，讓自己慢下來，不失為一種風雅。
生活總是自己的。
過得舒心與否，終究得看自己的選擇。
在清晨時刻，在陽光明媚的日子裡，坐在陽臺上，端一隻蓋碗泡上一碗好茶。
在陽光的照射下，晶瑩的茶湯折射出美麗的光影。
看起來好不可口，讓人忍不住想一親芳澤。
若是時間不夠充裕，日常太過繁忙，用玻璃杯泡茶亦可。
只不過，玻璃杯與蓋碗在泡茶上存在一定的區別，記住就好。
茶水比例決定的不只茶湯風味，還決定著當時的心情。
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小陳茶事村姑陳（微信：cunguchen2020），專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
