自制酸奶什麼時候放糖好？

你自制酸奶是什麼時候放糖？和牛奶酸奶菌粉一起放？還是等做好以後放？

之前小佰君做酸奶都是等酸奶發酵好後再加白砂糖，有時候白砂糖比較粗，吃的時候，還會有顆粒感，感覺不是很融合，我就在想如果發酵的時候，就和牛奶、酸奶菌粉一起發酵，會不會口感更加好呢？

在發酵前加糖會怎麼樣？

在發酵前加糖，糖分會充分溶解，做出來的酸奶會更加均勻、口感更好。不過，在放入菌粉和純牛奶的時候加入糖，多多少少會影響乳酸菌的發酵和活性，延長酸奶的發酵時間。

另外，原味酸奶的儲存時間會更長一點，如果是發酵前加糖的酸奶，最好在當天吃完，防止酸奶變質。

發酵後加糖的酸奶是什麼樣？

發酵後加糖的酸奶，如果白糖的顆粒比較粗的話，是會有顆粒感，我們可以選擇一些比較細的白糖，或者選擇新增蜂蜜這類沒有顆粒感的糖分。只要充分攪拌，還是有會有很好的口感的。

對比看來，我們更建議發酵後加糖，當然千萬記得不要在酸奶發酵過程中加糖，否則不但影響酸奶的成功率，即使成功，酸奶也會有渣渣的口感。

其實按照現在的研究資料，奶類，特別是酸奶和低脂奶，對於預防高血壓和中風是有益的。在熱量攝入不增加的前提下，酸奶、低脂奶對預防糖尿病、肥胖也是有益的。對於成年人來說，只要把每天飲用奶類的數量控制在中國營養學會推薦的300克左右，就不會增加疾病的風險。

對於很多上班族來說，日常加餐大可以選擇牛奶和酸奶，它們一大優點就是攜帶方便。早上出門帶上一瓶酸奶，再帶上一點水果，下午茶的時候，可以用酸奶代替沙拉醬，做水果沙拉。或者帶一瓶牛奶，加入超市打磨的五穀代餐粉，用牛奶沖泡一杯，也是很好的加餐選擇。

總之，按照自己的生活習慣，聰明地用好酸奶、牛奶，吃得適量又得法，不僅可以嚐到更多的美食，還能有效地補充膳食營養。