今天給大家分享一款豐盛的麵包雜糧麵包。

我想做一個健康食譜。這種麵包是一種豐盛的麵包，裡面裝滿了各種穀物。這種麵包有很多質地，還有烤白芝麻的堅果味。這種麵包配上煎蛋或什至只是塗上一些優質黃油一起吃會很棒。

如果我有時間，我仍然每個週末都烤幾個麵包。我通常將其中一個麵包切片並放入冰箱，所以如果我週末沒有時間做一條新麵包，我仍然可以享用美味的吐司。

配方用料

面 團：

750 克 通用麵粉50 克 黑麥粉200 克 全麥麵粉700 克 水22 克 細海鹽0。8 克 速溶乾酵母

浸 泡：

60 克 烤白芝麻60 克 黑芝麻60 克 藜麥60 克 亞麻籽120 克 燕麥片60 克 葵花籽60 克 南瓜子500 克 水

製作步驟

1、將需浸泡的所有成分混合在一個大碗中，然後蓋上廚房毛巾，在室溫下靜置一小時。

2、將麵粉和水混合在一起，用手混合直到剛剛混合。蓋上蓋子，靜置 20 到 30 分鐘。3、將鹽和酵母均勻地撒在麵糰上，混合均勻。在麵糰下方，抓住大約四分之一的麵糰，輕輕拉伸並將其從頂部摺疊到另一側。用剩下的麵糰再重複三次，直到鹽和酵母完全封閉。4、將麵糰摺疊幾次，然後重複，交替切割和摺疊，直到所有成分完全融合並且麵糰中有一些張力。讓麵糰靜置幾分鐘，加入浸泡部分，然後再摺疊幾分鐘。混合結束讓麵糰發酵 12 至 14 小時。5、麵糰需要兩到三折，這對於成品麵包中的最大氣體保留和體積是最好的。6、在工作臺面撒上面粉，輕輕地將麵糰放在工作臺面上，不要拉扯或撕裂它。7、將麵糰切成 2等份大小的面塊。8、將每一塊麵團塑造成一箇中等緊密的球，將每個接縫面朝下放在麵包籃裡。在麵包頂部輕輕撒上面粉，並排放置並用廚房毛巾蓋住。9、廚房溫度約為 21℃，讓它們發酵約 1小時25分鐘。如果廚房較暖和，麵包會發酵得更快。此時預熱烤箱時，將荷蘭烤箱放在中間的架子上，蓋上蓋子。10、使用手指凹痕測試，以測試麵包是否經過發酵。如果只有一個荷蘭烤箱，請在烘烤第一個麵包前 20 分鐘將第二個麵包放入冰箱。11、從烤箱中取出預熱的荷蘭烤箱取下蓋子，小心地將麵包放在荷蘭烤箱的接縫處。蓋上蓋子烘烤 30 分鐘，然後取下蓋子，繼續烘烤 20 到 30 分鐘，直到整個麵包周圍至少呈中等深褐色。12、取出荷蘭烤箱小心地傾斜它，把麵包翻出來。放在金屬架上讓它冷卻大約 20 分鐘。將荷蘭烤箱放回烤箱中預熱 5 分鐘，然後以同樣的方式烘烤第二個麵包。