鵪鶉燉豬肝湯

【用料】

鵪鶉2只，豬肝 100 克，大棗 12 枚，黃芪10克，姜2片，水適量。

【做法】

①將鵪鶉宰殺，去毛，剖腹，去腸、內雜，去嘴爪，洗淨，切大塊。

②將豬肝洗，擠出血水，切片；大棗洗淨；黃芪切片。

③鍋內裝入鵪鶉塊、薑片，加水，上火煮開，加入豬肝、大棗、黃芪，再煮沸後，改用文火燉至鵪鶉肉熟即可。

【功效】

湯汁濃，味道清淡。黃芪有補氣昇陽之力，鵪鶉有益氣解水之能，豬肝、大棗有補養氣血之功，四者合用，適用於貧血患者。