“最好吃”的粽子排行榜，福建粽子排第2，端午節買粽子瞭解一下

作者：由市井覓食記發表于農業時間：2022-05-24

端午節，又被稱之為端陽節，龍舟節，是我國四大傳統民俗節日之一。玉粽襲香千舸競，端午節有吃粽子、賽龍舟等習俗，至今已流傳千年有餘。龍舟不是所有的地方都有，但粽子一定是華夏民族端午節必備的節食之一。

由於不同地方的差異化，粽子從外形、用料、口味等方面也都是千變萬化，各有各的特點。全國各地的粽子中，有6個地方的粽子知名度最高，都是粽子界裡的“佼佼者”，一起來看看這個排行榜裡的粽子你都吃過麼？

6、山西粽子

山西的粽子不走尋常路，把粽子裡的主角“糯米”直接換為“黃米”。黃米粽的誕生離不開山西這片土地，山西被稱為“雜糧之鄉”，境內山多水少，常年乾旱少雨，因而更適合雜糧的生長，產自山西的眾多雜糧中，尤以黃米最為出名，顆粒飽滿，入口軟筋清香，山西人就用它來替換糯米包進了粽葉之中。

黃米粽在北方的甜粽中名列前茅，金黃的米粒搭配香甜的紅棗，煮好後剝開外皮，猶如皇冠上鑲嵌了一枚紅寶石，蘸上白糖，吃起來香甜軟糯中還帶著Q彈，絲毫不粘手也不粘牙，味道和口感層層遞進，吃完後清香還在口中瀰漫，讓人戀戀不忘，是最好最獨特的中式甜點。

5、北京粽子

北京的豆沙粽是北方粽子的“領頭軍”，山西黃米粽展示了北方甜粽獨特的一面，而北京豆沙粽則展示了北方甜粽最尋常的一面。如果說豬肉和鹹蛋黃是南方鹹粽的主力軍，而北方甜粽的主力軍一定是豆沙和紅棗。北京的豆沙粽個頭較大，外形以三角形和斜四角形為主。

老北京豆沙粽多用糯米和黃米制作，或將兩者合二為一共同包入粽葉中，這種粽子也被稱為“二米粽子”。米中所摻的豆沙也極為講究，煮得酥爛的赤小豆推擦成細豆沙，拌上切成小粒的豬板油和白酒、白糖，豆沙餡才算做好。

潔白的糯米拌上暗紅鮮甜的豆沙，有的還會再放上一顆蜜棗包成豆沙粽。粽子入水煮後，豬油開始被融化，自由地鑽入米間的隙縫，看似再普通不過的粽子口感達到了巔峰，綿密軟糯，鮮、香、甜、潤兼具，好吃極了。

4、廣東粽子

說到粽子不能不提廣東，湛江的蛤蔞粽、客家的灰水粽、潮汕的雙烹粽秋、東莞的道滘粽等等各式各樣，各有特色，當然最有名的還要數肇慶裹蒸粽。裹蒸粽作為廣東粽子的代表，“茶點王”是它的美稱，“中國國家地理標誌產品”是它的榮譽證明。

肇慶人做粽子極為講究，粽葉選用葉香色綠的冬葉，米必須為上好的糯米，再配以當年所產的清香綠豆，夾心的豬肉則一定要肥瘦相間，拌上五香粉和麴酒等調料，鹹蛋黃、臘腸也能放進去，一起包成三角錐形、四角長條形都可以。裹蒸粽名中帶蒸，但還是透過煲煮制熟的，煮好的粽子吃起來鹹香可口、軟糯緊實，口齒留香。

3、海南粽子

海南的定安黑豬肉粽是海南三大名粽之一，安定粽誕生於明朝。通常分為兩種：一種由優質的富硒糯米制成，另一種則由黏性較小的秈米制成。包定安粽要求嚴格，粽葉選用產自定安縣嶺口等地火山區附近生長的半老柊葉，粽餡則是定安有名的黑豬肉以及用紅土醃製而成的鹹鴨蛋黃。

定安黑豬肉粽在煮制過程中，黑豬肉特有的鮮香完美融入糯米中，蛋黃也蛻變的鹹香酥軟，內餡鹹香外擴，粽葉的清香則往內滲透，糯米一時間攬納了所有的香氣，鹹中帶甜，吃起來綿密軟嫩，肉香四溢，久食不厭，難怪每年端午都能吸引眾多遊客前往定安一飽口福。

2、福建粽子

南方鹹粽的第四位代表是來自福建泉州的燒肉粽，燒肉粽的歷史悠久，是福建省的傳統名吃之一。和樸素的北方甜粽可謂是天差地別，就差把“豪華”二字寫在粽葉上了。燒肉粽的餡料精細，除了糯米和常見的五花肉，還要用香菇、乾貝、蝦米、蓮子、板栗等“鮮貨”來當綠葉。

燒肉粽中的糯米也不再只經過浸泡，而是要浸水後晾乾再拌上滷肉的湯汁和蔥頭油，入鍋和配料炒制。炒好的糯米中再加入先前燒好的豬肉塊，一起包入竹葉之中。煮好的燒肉粽一定要趁熱吃才足夠鮮美，配上當地特色的沙茶醬或花生醬、甜辣醬等，單是看上一眼就能接收到“好吃”的訊號，聞起來香氣撲鼻，咬上一口餡多味美，小小的乾貝、香菇絲和蝦米等山珍海味開始散發魅力，把燒肉粽的“鮮”傳達的淋漓盡致，口感豐富，不愧是肉粽的“硬核”代表。

1、浙江粽子

浙江嘉興的鮮肉粽聞名中外，向來有“粽子之王”的美譽。嘉興是我國最早的、最主要的稻作區，素以“天下糧倉”著稱，產出的糯米品種優質且多樣，另一方面嘉興養殖的商品豬、肉雞和鮮蛋這類農副產品的產量和質量也很高，高質量的原料就讓嘉興鮮肉粽的口感和味道擁有了一個高起點。

嘉興的鮮肉粽選料優質，做法也十分講究，上等的白糯米浸泡、用醬油醃製，豬肉則以後腿肉為主，粽葉內加入糯米，配一肥一瘦的腿肉，再加上一顆透亮的蛋黃，用四角包法包粽子。粽子入鍋慢煮之時，肉中的油脂緩緩擴散開來，蛋黃的香氣也緊隨其後，將米浸潤得油潤鮮香，揭開粽葉米香四溢，嘗一口軟糯可口、肥而不膩、粽香馥郁，一個下肚後紮實又著實令人回味無窮。