(海參口感跟煮的程度有直接關係,如果年輕人喜好肉質彈性一點用筷子夾起兩端自然下垂角度放大一些,角度越小說明越透,泡發會發的更大,口感就偏軟了)第四步:泡發膨脹將煮好的海參放入無油器皿中,泡發時放大量純淨水確保海參快速膨脹,在冰箱冷藏泡發24
泡發海參不要太追求泡發率
二:線油無腥味,很多雪蛤的長期受益者不喜歡雪蛤的腥味,其實雪蛤是沒有腥味,這個腥味來源是聯體油在加工的過程中,內臟腐爛的味道,我們稱之為“髒氣”,而線油是鮮活提取的,提取過程中去除了內臟、筋膜(一種結締組織,用於連線保護輸卵管)等雜質,所以
因糖遇熱會融化,所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海參加熱,一般超過40度時就會明顯變軟,這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對摺,海參能彎曲,溫度越高的時間軟化的越嚴重
根據題主的問題,黃老闆先用一句話回答你:並不是發頭大就是好,不能過度追求泡發率 ,要追求純天然首先,我們要先理解什麼是泡發率(發頭)泡發率:幹燕窩遇水泡發後瀝水後的重量/幹燕窩的淨重量=泡發率其次,我們應該知道燕窩行業泡發率的標準標準:國際
這裡要注意,發頭是指燕窩泡發後的重量,而不是體積
海參的正常泡發率是多少
燕條的價格比燕盞低,比燕條高,但是泡發率和燕盞差不多,口感和整盞燕窩沒差什麼,如果是自己吃最推薦的還是燕條
劣質海參和優質海參的主要區別一是外觀,二是口感和發脹率,今天小編將給你分享一些優質海參和劣質海參的鑑別方法:一、優質海參:海參加工過程不新增任何雜質,海參體形肥滿,肉質厚實,參刺挺直無殘缺,腹部切口整齊,體內潔淨無雜質,無異味
4:漲發海參把煮軟的海參撈起來,放入水中沖洗一下,然後加純淨水放入冰箱冷鮮室泡發,泡發時間是2-3天,期間也是8-12小時換一次水
影片裡的燕窩屬於幹挑燕窩、最高等級的了、挑毛都是人工挑毛、沒有二次泡發、完整保持燕窩的囊絲、這種燕窩沒有經過任何工業化加工、相比剛才下來的燕窩只是去掉了毛圖中的毛燕幹挑後囊絲都不變、好的燕窩、天然無新增無漂白才是保證、很多朋友選擇的時候不要
謝謝最好是拆膜看,不過光著麼看感覺是有刷膠的樣子,這是我買的燕窩,自己印度尼西亞進口的,可以對比看看有時候真的很佩服那些大神,隔空看一下照片就知道刷沒刷膠,誠然有些刷膠非常明顯的,但如題主發的帶膜的能看出來刷沒刷我也是真心佩服的從題主的描述