魚丸主料不是魚？上海市消保委：魚丸產品“名不副實”情況普遍

中國消費者報上海訊

（記者

劉浩

）魚丸產品食用方便，但市場上的魚丸品牌和種類較多，消費者該如何挑選？近日，上海市消費者權益保護委員會在某電商平臺購買了一批魚丸，發現大部分產品配料首位為“魚糜”或是“冷凍魚糜”，“海霸王爆漿小魚丸”主料為“雞肉”。

圖為上海市消保委購買的魚丸樣品。

墨魚丸裡面真的有墨魚肉嗎？上海市消保委發現，有些品牌標註產品名稱為“墨魚丸”“章魚丸”“鱈魚丸”等，配料表裡確實有相關魚肉，但排名卻前後不一。比如“墨魚丸”產品，僅一款墨魚丸把“墨魚”排在配料首位，取而代之的則是魚糜或是冷凍魚糜，如“仙泉湖墨魚丸”“章大嘴墨魚丸”“喜得佳墨魚丸”，後兩款產品的配料表裡墨魚甚至排在豬肉後面，上海市消保委對此提出質疑：這是否屬於“概念性新增”？

魚丸樣品關於魚肉（糜）含量的標註情況。

記者瞭解到，魚糜不完全是魚肉。透過配料表也可以看到，魚糜是在魚肉里加一些其他配料加工而成的。而魚肉是指雜魚，可能是深海魚，也可能是淡水魚。

上海市消保委還發現，除了魚肉，多款魚丸產品摻雜其他肉類。除了豬肉外，還出現了“雞肉”“鴨肉”“鴨皮”等，比如“源之香福州魚丸”“三全包心魚丸”“海欣灌湯福州魚丸”等，而“海霸王爆漿小魚丸”的主料竟然是雞肉。

魚肉“含魚量”到底有多少？在本次調查樣本中，上海市消保委發現，標註具體魚肉含量的產品佔比不高。有一半的魚丸產品有相關標註，但標法又不一。比如“鮮逢鱈魚丸”標註“魚糜含量”，“喜得佳墨魚丸”標註“魚糜＋豬肉＋墨魚含量”，“三全包心魚丸”標註“主料佔產品淨質量分數”，還有部分魚丸標註“魚肉”或“魚糜”。此外，還有一半產品未任何含量標註。

此外，上海市消保委發現，雖然這些產品名稱都叫“魚丸”，但是產品分類和產品標準號各不相同，這可能是造成目前魚丸產品名稱與用料的不對應、魚肉含量標註不統一的主要原因。

市場上大多數魚丸屬於肉糜類製品，產品標準號為SB/T 10379《速凍調製食品》，如三全包心魚丸；有一些魚丸屬於魚糜製品，產品標準號為GB 10136《食品安全國家標準 動物性水產製品》，如章大嘴墨魚丸；還有一些魚丸屬於凍魚糜製品，產品標準號為SC/T 3701《凍魚糜製品》如仙泉湖墨魚丸；剩下少量產品標準號為企業標準，如安井嫩魚丸。

上海市消保委認為，魚丸產品“名不副實”情況較為普遍，消費者知情權與選擇權無法得到有效保障，同時也不利於行業的有序競爭和提質升級。呼籲國家相關部門完善標準，加強監管促進公平競爭。