如何把魚片漿的嫩？

菜菜的小食界2022-11-28 06:29:28

怎麼才能把黑魚片或則草魚片漿的更嫩滑好看？黑魚或則草魚方法上有區別嗎？

2016-11-23 22:45:59

黑魚和草魚無本質區別，魚肉本來就嫩，你說的漿的嫩是指上漿吧，魚肉取魚柳後，片去肚子上的一排刺，改刀為片之後可以加適量鹽，料酒，姜蔥碼味，這樣可以去腥味和留底味，想要魚肉更嫩的話，可以上漿，碼完味的魚肉加點溼芡粉（芡粉和水混合）攪拌均勻後即可，上完漿的魚肉滑嫩可口！

2017-01-27 13:21:40

粉的挑選很重要，魚片的處理。還有黑魚和草魚完全是兩種漿法。我也是專業做魚的，可以探討一下。

2022-11-11 17:55:17

黑魚片的口感本身就是彈滑一些，如果想要吃嫩滑口感的可以試試免漿巴沙魚片，一定要吃黑魚的話可以買免漿的巴沙魚片，嫩滑感會更好一些