節食減肥的那些人，後來都怎麼樣了？
今天要為各位想要減肥、正在減肥、可能需要掌握正確減肥觀念、減肥步驟的小夥伴們介紹一本書《減肥不是捱餓，而是與食物合作》。
本書作者伊芙琳·特里弗雷（Evelyn Tribole）是一位美國著名的註冊營養學家，並在加利福尼亞擁有營養諮詢事務所。她連續6年擔任美國飲食營養協會發言人，也是《早安美國》的營養專家，還是很多政要名人的御用營養諮詢師。
我們一起聽聽，這位
名人的御用營養諮詢師
對於減肥這件事，有什麼獨特的見解。
作者的中心思想：
肥胖是一種心理問題，而不是身體問題。
當人們缺乏安全感、焦慮、生氣時，會用食物安慰自己，從而增加肥胖的可能性。
作者認為我們應該學會與食物和平共處，學會尊重身體，感受飢餓感和飽脹感，食物是用來滿足身體的需要的，而不是情緒的發洩口。
當我們的身體、大腦、情緒與食物能達到一種和諧的狀態時，才是真正的與食物和平共處，才能全方位的減肥。
第一部分
節食減肥的那些人，後來都怎麼樣了？
“想要好身材，就必須要捱餓”的觀念似乎深入人心。
這些人把食物當作敵人，當作讓自己發胖的罪魁禍首，他們強忍住飢餓，不斷地用意志力與自己的食慾做鬥爭。
而在大大減少能量攝入之後，體重迅速下降，他們嚐到了甜頭，深知“只要稍微放縱一下，就會前功盡棄”的道理。
而在節食之後，他們又開始暴飲暴食，大快朵頤，吃很多高能量的食物，體重又開始反彈。
而很多人認為節食減肥不成功是因為意志力薄弱，但事實是：你終究無法抗拒生命的機理，你和身體的本能反應（對食物的慾望）作鬥爭，終究會以失敗告終。當身體處於飢餓狀態時，你需要也必須給它提供足夠的營養。
總的來說，節食減肥有如下幾個特徵：
1。 忍受飢餓
2。 強迫自己不吃自己喜歡的食物，但他們的誘惑力仍在
3。 吃一點高脂肪、高能量的食物會感到自責、內疚
4。 新陳代謝降低
5。 導致飲食失調（神經性厭食症或貪食症）
節食減肥的人似乎一直在與食物對抗，從一個極端到另一個極端。
節食減肥意味著捱餓，強迫自己抑制對於食物的慾望，而凡是被抑制的慾望，一旦爆發，力量會更加駭人。
就像彈簧一樣，越用力越反彈。最後的結果並不是蜂腰細臀，反而是變得更加肥胖。
第二部分
與食物合作的生物基礎是什麼？
作者給出了一個“我們有三個腦”的概念。
第一個腦是爬行動物腦、負責我們本能行動和反應，例如呼吸、心跳、消化、食慾等等；
第二個腦是哺乳腦（情緒腦）；
第三個腦是高階腦（理性腦），理性腦無法控制本能，卻能對本能進行認知和思考。
而與食物合作會調動這三個腦，實現這三個腦的活躍、互動和平衡。具體合作機制是：爬行動物腦會率先把身體最原始的飢餓感和飽脹感傳遞給情緒腦，情緒腦對它們做出相應的情緒加工之後，再將資訊傳遞給理性腦，由理性腦決定吃什麼，吃多少。
很多時候，我們三個腦不能很好的工作，比如情緒腦在傳遞爬行動物腦的意思時，沒有傳遞飢餓感、飽脹感，而是摻雜了生氣、焦慮等情感因素，從而導致了情緒化進食。
這就可能出現在情緒不好的時候，明明飽了卻暴飲暴食，明明很餓而吃不下去飯。
不僅情緒腦會影響最終判斷，可能理性腦也會影響爬行動物腦。
例如，理性腦為了追求身材而故意節食，忽視爬行動物腦想要攝食的原始慾望。
與食物合作”最重要的一點，就是要學會傾聽身體的訊號，尊重自己的飢餓感和飽脹感，不帶任何偏見地承認自己對於食物的本能反應。
而現在很多人卻是讓情緒腦和理性腦佔據完全主導地位而忽視了爬行動物腦，久而久之，勢必遭受到爬行動物腦帶來的，來源於生命本能的反抗。
第三部分
你的飲食狀況決定了你的身材
當我們想開始存錢時，往往是從明白自己開支的比例或記賬開始；當我們想要高效工作時，往往會先去記錄時間的去處，看看都把時間花在哪裡。
當我們想要減肥時，就要先確定了自己的飲食個性，明白自己當前的飲食模式是什麼樣子，我們通過了解現在的自己，才能學會如何“與食物合作”。
第四部分
與食物合作的五個階段
第一階段：從“絕望的谷底”開始
長期的食物強迫症，已經讓人們模糊了飢餓感和飽足感，忘記了自己真正喜歡吃什麼，所吃的食物大都是自己認為“應該”吃的東西。
節食減肥後的絕望，往往是與食物開始的良機，因為此時此刻的你，已經無路可走，不如試著從敵對走向合作之旅。
第二階段：探索，主動學習、追求愉悅
在這一階段，你會重新熟悉起飢餓感、飽足感、飽滿感，以及味覺喜好。
嘗試著問問自己，“現在感覺吃到幾分飽了？”“是不是吃撐了？”在這一階段，要開始放鬆自己，拋棄自責感、愧疚感，允許自己隨意進食。
你將學會尊重自己的飢餓和吃飽的感覺，並識別不同程度的身體訊號，將之與情緒訊號區分開來。
第三階段：讓習慣成為必然
尊重自己的腸胃，不再為自己所選擇的食物而糾結，漸漸在每一餐中感受到越來越多的滿足感。
在此階段，你將擁有更強烈的信任感——不管對選擇自己真正想吃的食物，還是對自己生理訊號的可靠度上。
你能尊重自己的飢餓感，更容易弄清飢餓時想吃什麼，繼續與食物和平共處，不再為自己所選擇的食物而糾結，漸漸在每一餐中感受到越來越多的滿足感。
第四階段：找到你的風格
在這一階段，形成一種舒適自由的飲食風格。
在飢餓時，你會堅持選擇真正想吃的東西。因為你知道無論什麼時候餓了，都可以吃更多由自己選擇的食物，所以在吃飽之後更容易停下來。
在這一階段，你會發現，自己開始選擇更健康的食物，而不是那些你認為應當吃的食物，而是因為這種吃法讓身體感覺更好。
第五階段：珍惜愉悅
在這一步，你已全面喚醒了身體，成為一個真正的與食物合作者。
相信身體的直覺——不忽略飢餓，也不無視吃飽了的訊號。
最後，你不再對自己的食物選擇和分量感到愧疚，因為你對自己和食物的關係感到滿意，並珍惜它帶給你的愉悅。你將拋棄不愉快的用餐體驗和難吃的食物。
第五部分
與食物合作的十個原則
原則1：摒棄節食心態
如果你仍認為節食會有助你長期減肥成功並維持，那麼永遠不能夠與食物合作。
與食物合作時，不是依靠控制力和意志力，而是依賴你內在的身體訊號。節食對於長久的減肥完全無用，只是體重秤上數字迅速下滑而帶給你的興奮感。
很多人雖然身體上放棄了節食，但頭腦中的節食思維並沒有改變。例如一絲不苟的分析食物成分和功效，計算卡路里；只吃“安全”的食物；在公眾場合帶上“健康的虛偽面具”，獨處時暴飲暴食……
如何做才能真的摒棄節食心態呢？
①認識並承認節食帶來的危害
損傷基礎代謝；增加暴飲暴食和對食物的渴望；增加猝死和患心臟病的機率；飲食失調；增加壓力；侵蝕自信心等等。
②意識到節食心態並思考
忘掉意志力：沒有人能一直靠意志力不吃飯而違背自然慾望。
忘掉順從：要傾聽自己內心對於食物的渴望，而不是聽其他人“這個你應該吃”“這個你不應該吃”。
忘掉失敗：不要懷疑自己之前的飲食經歷，而是在不斷學習、成長。
③擺脫節食工具
扔掉體重秤吧，把注意力關注在自己身體的維度上不好嗎？你的最終目標難道不是越來越好的身形嗎？
④最後，多愛自己一點，接受並尊重自己的現在。
原則2：尊重自己的飢餓感
尊重自己的腸胃，而不是自己的心。
要學會傾聽自己身體最原始的聲音，識別出是否感到飢餓。
現代人由於節食、忙亂地學習工作、不吃早餐等等，對於生理上的飢餓感受異常遲鈍，這種飢一頓飽一頓的狀態無疑給身體帶來額外的損傷。
如果因某些特殊原因，對於飢餓感的察覺較為遲鈍，也要保證間隔4~6小時的規律進餐。最後，在家裡、車上、辦公室裡放上一些能夠隨時解決飢餓感的食物，給身體提供養分。
如何找到飢餓感呢？
①每次進食都問問自己“我餓麼？我的飢餓程度如何？”如果很難識別飢餓程度，就問“上次感到飢餓是什麼時候，那時候胃和嘴巴感覺如何？”
②參照飢餓表現或症狀
例如胃裡輕微咕嚕聲和抽搐、輕微頭暈、難以集中注意力、胃痛、頭痛等。
原則三：停止對抗，與食物和平相處
無條件的允許自己吃任何想吃的食物，從情感上讓自己認識到食物之間沒有區別。不要剝奪自己吃感興趣食物的權力，在吃食物的同時試著感覺身體的感受。
原則四：趕走“食物警察”
”食物警察“的存在，使人們經常用道德詞彙來描述食物，比如：”令人發胖的碳酸飲料“、”使人墮落的甜點“等等。當你想吃某些東西時，身邊那些”食物警察“會對你說”你不是在減肥嗎？你怎麼吃這個？“這些外界的評論可能會影響你的行為，也可能不會，但都會在你心中播下懷疑的種子。
不管是內心的”食物警察“，還是外界的“食物警察”，都必須驅逐乾淨。
如何趕走“食物警察”？
①把關於食物、節食等錯誤的想法通通拋棄。
②有意識地留意周圍地那些對食物非常嚴苛挑剔的人。
③傾聽自己的聲音，尊重自己的飲食
原則五：感受自己的“吃飽感”
最重要的是，要學會傾聽自己內在的聲音。如果你認為自己再也吃不到這頓飯、這類食物，你怎麼可能會允許自己剩下食物呢？
如何感受自己的“吃飽感”？
①用餐的中途暫停一下，問問自己現在的食物味道如何，胃裡幾成飽？
②摒棄“我一定要吃光”的想法。
③有意識地鑑別自己地飽腹感
例如吃飯時要專心；吃飯中間停下來休息一下，感受吃飽的程度；留心胃裡發出的訊號；做客時，學會對別人的“盛情”說No。
當然，很多因素也會影響著吃飽了的感覺。例如攝入的食物種類、進食時胃裡剩餘的食物量、最初的飢餓程度、社會的影響等等。
我們需要注意那些很佔胃，但沒啥養料的食物，例如沒有調味汁的沙拉涼拌菜等等，富含膳食纖維、蛋白質、複合碳水化合物的食物更能讓我們有吃飽了的感覺。
原則六：發現滿足因子
找到了飽腹感之後，我們還需要找到滿足感。不管是食物、人際關係、事業，未被滿足都會導致缺失感，不開心。
要想獲得滿足感，吃的食物應該是你喜歡和正好想吃的。
如果真的對自己的飲食經歷滿意，攝入的食物就會少很多，因為感到了滿足；相反，如果不滿意，不管是吃飽還是沒有吃飽，都會想四處覓食，想吃得更多。
如何在飲食中找到愉悅的感覺？
①問自己真正想吃什麼？
②發現味覺的喜好
③讓自己的飲食經歷變得更愉悅
在宜人的環境中品嚐、慢慢的品嚐、和喜歡的人一起品嚐、品嚐每一口食物。避免用餐時緊張，且要在輕微飢餓的時候進食，而非非常飢餓時。
④如果不喜歡，就不要吃；如果喜歡，就去品嚐
不要因為吃了一口，就一定要吃完整份食物。
⑤檢查味道唱起來還好嗎？
吃第一口冰淇凌時，往往比最後一口要美味的多。如果你覺得食物不再那麼好吃了，不如就停下來，等到自己再次飢餓時，食物或許會變得重新美味起來，帶來更多愉悅的體驗。
總的來說，瞭解自己喜歡吃的食物和相信有權享受食物，是一生無須節食便能保持正常體重的關鍵因素。
原則七：不要用食物應付情緒問題
“用一份提拉米蘇獎勵辛勤工作的自己“
”冬日裡帶來幸福感的奶茶“
……
諸如此類的商家宣傳語無疑是調動起人們的情緒。飲食，可能是我們愉悅感的來源，也有可能是最令人苦惱的經歷之一。我們需要找到安撫、寬慰和轉移情緒問題的辦法，而不是用食物應付情緒問題。
如何應付情緒化飲食？
①問問自己，”我是生理上餓了麼？“
②寫出自己的情緒
③問問自己，我需要什麼？是為了攝入能量，還是為了緩解未被滿足的需求？
④找出其他能解決情緒問題的途徑
例如洗澡、按摩、運動、冥想、喝朋友傾訴、給自己買個禮物、出去走走、深呼吸、大哭一場等等。
原則八：尊重自己的身體
很多人都厭惡自己的身材，但事實是，如果想減肥成功，需要放鬆自己，把減肥拋到一邊，並尊重自己的身體。
把食物和身體的和平共處放到首要位置，就能放鬆自我，否則，就會陷入到無休止的對抗狀態。
尊重自己的身體，意味著接受現在模樣，聽從內心的聲音、並滿足它的基本需求。
如何尊重自己的身體呢？
①讓身體舒服
放棄小號牛仔褲、放棄束身衣、放棄那些小一碼穿不上的衣服吧。
②扔掉體重秤
③不要為”重大事件“妥協
不要因為要去參加同學聚會、朋友婚禮而”最後一次節食減肥“，因為，這很容易讓你又迅速回到節食心態。
④停止抨擊身體
不要再說，”我太胖了“、”我的拜拜肉太厚了“、”我的肚子太大了“之類的話，而是用尊重的話代替”我很慶幸自己有雙能走路的腿“、”我的身體能讓我工作、賺錢，照顧家庭“。
⑤尊重身材的多樣性
⑥善待身體
無論胖瘦，定期做按摩、塗乳液、護膚霜等等，尊重、善待你的身體，讓他感覺良好。
原則九：運動鍛鍊
將注意力轉移到運動時的感覺上，而不是隻是為了消耗卡路里。將運動鍛鍊與減肥區分開來，這樣會讓自己更加有動力。
如何突破不想鍛鍊的障？
①在日常生活中動起來，讓運動方便而又又樂趣
②讓鍛鍊有趣起來
可以組織團體活動、、找一個志同道合的運動夥伴等等。
③運動時讓自己感到舒適
④拉伸和休息必不可少
原則十：尊重自己的健康
幾乎每個節食者，都是一個移動的食物成分分析器，斤斤計較著每一口食物，每一口都戰戰兢兢。其實，要信任自己的腸胃，用身體的直覺來控制自己的飲食，讓自己吃得舒服，徹底擺脫節食的牢籠。當掙脫了飲食愧疚感和道德的枷鎖，你就能真正感受到飲食帶來的良好體驗。
作者將健康飲食定義為：
食物攝入健康均衡，並且與食物有健康的關係，你不會因飲食選擇而使自己變得道德高尚或卑劣，飲食選擇並沒有反映你的人格。
實現“真正健康”，是一個不斷將內心世界和外在世界（包括鍛鍊和營養的）結合在一起的過程。最終，是你來決定是否選擇以及選擇什麼外在世界的東西，將之與自己的內心世界結合起來，以實現“真正健康”。
如果你現在使用的飲食計劃不能幫助人們永久的保持體重，那麼它肯定是不健康的。
總的來說，作者從它的角度向我們闡述了節食減肥帶來的一系列影響，以及，如果我們想要找到一個滿足身心同時健康的減肥模式，需要掌握的十條原則。
希望這本書能夠給各位正在減肥的同學帶來不一樣的感觸。
參考來源：《減肥不是捱餓而是與食物合作》，［美］伊芙琳·特里弗雷等
