你身邊有哪些飲食傳統正在消失？

三曹世紀2022-06-23 05:19:46

很多

座標東北。

1。過年烀豬頭

過年烀豬頭，曾經是年夜飯的核心菜。可是時代變了，首先大家庭在變小家庭，十幾口乃至幾十口一起吃年夜飯的情景在消失，豬頭對小餐桌來說不合適。其次人也嬌嫩了，給豬頭燙毛這種活兒沒人幹了。再次現在人也不缺油水，豬腦這種之前搶著吃的東西現在都嫌膩沒人要。結果就是豬頭消失了。

有一段時間，過年雖然不吃豬頭，但都要有一盤豬頭肉，算是老傳統的餘音，而後可能覺的豬頭肉這種下酒小菜不夠份量，又變成了肥大的豬肘子。再後來不知什麼時候起，又傳出了“吃豬蹄，多扒錢”的說法，說過年吃豬蹄，來年發大財，人們為了討吉利，又紛紛改成吃豬蹄。於是豬頭就這麼變成豬蹄了，雖然也很好吃，但視覺效果差的太遠了，最關鍵的還是人少了，年味兒上不來。

2。積酸菜

“積”不是這個字，正確寫法超複雜，一般輸入法裡沒有，先用這個字代替了。

每年下白菜的時候，大家集體積酸菜，場面十分壯觀。東北冬季漫長不產蔬菜，積酸菜是一種必要的過冬準備，量大而工作繁重。整個大院兒的人一起跟車搶白菜，然後聚在一起收拾白菜，經常是幾戶人家合作，先全幫一家幹活，幹完活第二天再集體換到另一家，連串門帶積酸菜。朝鮮族也是一樣的，同一個時間差不多的流程醃辣白菜，所以幹活兒時都是在一起的。那幾天總是特別熱鬧，親戚和鄰居們聚在一起勞動，累卻很快樂，小孩子就在旁邊成群結隊地嬉戲打鬧，而且秋高氣爽，天藍得不像樣，記憶里美好得不得了。

後來，居住條件變好了，樓道里也變得很暖和，而酸菜是需要低溫的，巨大的酸菜缸就沒了用武之地。加上現在新鮮蔬果遍地，酸菜、凍梨這類過去的必需品不必需了，於是家家戶戶積酸菜的壯觀景象再沒出現過。

現在在城市裡，自己積酸菜和自己釀酒一樣，是一種情趣的表現，而且不是你想積就有條件積的。因為首先你得有個院子放缸，不是洋房也得聯排吧，電梯20樓的想都不要想。

而且以辣白菜為代表的朝鮮鹹菜不知道怎麼就高貴起來了，優雅的經典韓國料理什麼的簡直夠了，醃個鹹菜過冬都能用來刷逼格，我覺得這世界宛若智障。

3。朝鮮族生日水果塔

朝鮮族的生日聚會，就是一邊吃一邊唱一邊跳。我去蹭吃蹭喝的時候，印象裡吃的不怎麼樣，唱歌其實也是跑調的多，舞蹈也沒啥難度，除了和小夥伴兒瘋，吸引我的就是水果塔，我覺得那個特別驚豔。各種水果花刀後，層層疊疊磊成高塔，五顏六色，好看又好吃。那時候水果超貴，看見成山的削好皮切好塊兒的新鮮水果，我是眩暈的。

現在都沒見到他們過生日擺這個了，漢族人也不吃麵和雞蛋了，都跑去吃蛋糕吹蠟燭了。可惜我從小不喜歡甜食，對奶油無愛，每次都很想念水果塔。

一時就想到這麼多，像雪綿豆沙、疙瘩湯這類從前飯店必有，現在很難點到的菜，不知道符不符合題主要求。感覺吃飯穿衣都是有流行趨勢的，多火的菜也有過時的一天。吃不著也沒辦法，實在想吃就自己長手藝，回家自己做吧。

又想起來一個。

4。乘涼食物

東北晝夜溫差大，夏季白天高溫，傍晚開始，涼風習習，十分舒服。那時候沒有空調，一到傍晚，大家都會到院子裡乘涼。我們會在院兒裡鋪上草編的大涼蓆，然後各自帶上些吃的，坐在席子上邊吃邊聊。

經典的乘涼食物包括：五香花生毛豆，鹽爆花生米，炒田螺，西瓜，香瓜，燈籠果，葵花籽，地瓜幹。有時奢侈一把，還會有炸蝦片和鹽拌油梭子。所有食物都是用盆裝的。

就好像早餐總是要吃豆腐腦和油條一樣，乘涼的時候總是要吃這些東西，吃別的就會感覺很奇怪。大人會下棋拉琴吹笛子什麼的，小孩兒就是上席子吃，吃完了玩兒，玩兒一會兒再回來吃。

當時女孩流行的遊戲叫“藏秘密”。就是找個地方偷偷挖個坑，在坑裡用花啊糖紙之類的擺出漂亮的圖案，然後在圖案上壓上玻璃片，再埋起來，消除動過土的痕跡。接著讓其他人找，從地面的蛛絲馬跡中推理出“秘密”藏在了哪，然後小心撇開浮土，就能找到鑲嵌在地上的美麗秘密了。從傍晚吃，玩兒，聊，到天黑什麼都看不見，大家就都回去了。

後來，有空調了。都躲屋裡吹空調看電視打遊戲，也不出門閒聊了，乘涼食物這種文化也就消失了，如果這算文化的話。