跳水雞脆骨

原料：雞脆骨500克，鮮小米椒100克，老陳醋75克，美極鮮味汁20克，蒜泥20克，蔥顆10克，食鹽5克，味精3克，礦泉水500克。

製法：

1 雞脆骨去淨殘毛，放在水鍋中煮5分鐘至剛熟，撈出過涼，控去水分。

2 將鮮小米椒去蒂洗淨，剁成蓉狀或切成圈形，備用。

3 把蒜蓉放在小盆內，加入礦泉水攪澥，再依次加入小米椒、蔥顆、美極鮮味汁、老陳醋、食鹽和味精調勻成小米椒味汁。

4 把雞脆骨放在味汁中，攪勻。

5 蓋嚴蓋子，置冰箱冷藏室泡1小時至入味，即可撈出裝盤。