雞精和味精都對健康有危害嗎？

匿名使用者2013-10-20 22:04:20

味精就是穀氨酸鈉，雞精99%+是穀氨酸鈉。

知乎使用者2013-10-21 13:11:38

不提劑量說有沒有危害是沒有意義的。吃1公斤會死，完全不代表吃1克也會有害。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，最早由日本人池田菊苗教授在昆布中提取，在很多水產品中都含有，是鮮味的成因。目前味精主要透過細菌發酵的方式來生產，是相當天然的東西。雞精就是雞味的味精。

動物實驗表明，穀氨酸鈉的對於大鼠和小鼠的半數致死劑量是15g/kg體重~18g/kg體重，也就是說，一個60kg的成年人，一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的穀氨酸鈉，就可能危及生命。比食鹽還安全5倍左右（食鹽的這個數值是大鼠3g/kg體重）。

而大量研究也表明，這種物質在長期正常食用的情況下（吃到5g都沒問題，你不要一次吃一斤就好了）也是安全的。

你可以參考這個條目：

味精

瑞典飛翔的豬2014-11-25 05:12:51

The dose makes the poison

#FormatImgID_1##FormatImgID_2#記住毒理學祖師爺

Paracelsus

的話

匿名使用者2015-04-19 22:10:29

我會告訴你 我吃完放味精的菜，明顯口乾舌燥，心裡壓抑嗎？誰能給我解釋一下啊？

知乎使用者2021-08-19 14:46:46

我為味精正名！