有時吃火鍋手腳會發麻，嚴重時臉也會發麻，是哪些因素引起的？

180302更新 正答在分割線下

【穀氨酸單鈉症候群】

穀氨酸單鈉症候群

（Monosodium glutamate symptom complex）是一系列症狀，包括頭疼、臉部或其它部位潮紅、流汗和口部和臉部感到壓力。更嚴重的症狀則包括喉嚨腫脹、胸口疼痛、心悸和呼吸急促。一般個案的患者能夠康復，不會受重大傷害。在吃下含有豐富味精的食物前，只要服用正常含量的維他命B6，就可以避免此症候群。

由於美國人最初是因為吃中國菜引起這些病徵，所以一度將這些病徵稱為

中國餐館症候群

（Chinese restaurant syndrome）。

引自

https：//

zh。wikipedia。org/wiki/%

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個人認為其主要原因可能為從小不經常接觸味精，突然食用會不能適應。（總結自我家做飯不放味精雞精，偶爾地下飯館。及美國人歐洲人平時也不會接觸味精雞精這一調料品

以上以下除引用維基百科以外，均為規律總結自個人經歷及假想猜測，有待驗證。

從小就是這樣。小時候一旦和爸爸媽媽出去酒樓吃飯就會渾身乏力痠麻。後來自己出去吃飯，有時候也會，特別是北方菜和調味料很足的涼拌菜。

慢慢找每一次有這樣症狀的飯菜共同點。

發現一旦吃【很鹹】的飯菜就會觸發。網上說喝多點水可以稀釋，事實上這麼做也確實有效。比什麼都不喝更快恢復正常。

再後來研究到底是哪個帶有鹹味的物質讓我如此難受：）吃多鹽、喝鹽水是完全沒有這種感覺的。吃醬油產品也沒有不適。（主要成分穀氨酸）唯獨味精和雞精：）一盤菜放個小半勺就會發作。（主要成分穀氨酸鈉）

而後本人為此取名為【味精過敏】

透過搜尋，有人認為味精不能構成過敏源，有人認為奇怪的過敏症狀是矯情，但有人確確實實與我狀況相似。（包括張學友：）

因為網上關於味精過敏的資料相當匱乏，貌似也沒有人研究。

所以可能這種症狀並不是過敏，但問題一定是出在味精上。（並不是說味精不利於人的健康，只是對於我們這一小部分人）

如果有專業人士願意研究一下這個課題的話，我很樂意協助。

以上。