為什麼粵菜、潮汕菜都火了，而客家菜卻無人問津？

law wing2020-05-15 11:52:53

你把客家菜獨立於“粵菜”之外，這種習慣不好啊，標準的說法是粵菜中包含廣府菜、東江菜和潮州菜……另外，實際上客家的鹽焗系列、釀菜系列很受歡迎啊

浪潮2020-06-08 16:28:44

客家菜處境是很尷尬的。

世人提起客家菜，多指東江菜。那古汀州的客家菜呢？

閩西一帶的客家菜與東江菜雖可說是同源，但在風味與烹飪技巧上仍有不小的差別；同時兩地的客家菜又分屬不同的菜系，在周邊不同民系與地域的影響下，難免分道揚鑣，何以統稱為一菜系？又何以混為一談呢？

既難統一，又如何能發揚光大？

繁華如逝水2021-05-04 23:18:59

其實廣東的客家菜不怎麼正宗，要來福建閩西。

匿名使用者2021-06-28 20:39:05

其實菜火不火最主要的原因就是：好吃！

客家菜真的，怎麼說呢，一言難盡！本人廣東帶了快二十年，各種客家菜吃過很多（農家樂大部分客家菜，而我又樂山好水所以吃得多）。

客家菜的味道單一，原材料不同但是烹飪的方法大多相似，在口味上你釀豆腐和魚香茄子區別不大，只是口感上略有區別。不像湘菜酸甜苦辣嚐盡人生百態、也不像川菜樣式繁多、也不像粵菜注重養生清淡（我喜歡粵菜，事實上順德菜系應該才是正宗，但是這一點潮汕、客家都不認同，但是我自己認同）。

其實我不喜歡客家菜的主要原因並非因為味道不好，而是：別家菜系你去吃飯老闆認為這是他的榮幸，而客家菜的老闆大部分表現出來的是你能吃到他家的菜是你的榮幸。雖然沒有直接說出來，但是他過來介紹的時候就是這個意思：

你們運氣好、你們撞大運了，遇到了我給你們做一桌子菜，趕快感恩吧？

瘋烏鴉2021-06-28 21:14:13

我是潮汕人，我太太是粵語片的。

……各種粄很好吃好吧……各種釀菜也很好吃好吧。豬三星牛三星也很不錯好吧……

周邊的人聚餐也經常選擇客家菜。

真要說的話……那就是一般的客家菜餐廳（即便是收費比較高的）裝潢什麼的實在是太過接地氣了。基本就是農家樂的程度。

日常吃的人真不少，但約會、宴請、商務聚餐著實會更傾向選擇裝潢看起來更時尚的餐廳。