湯季-解鎖各種湯的喝法，會喝的都能溫暖整個冬天!

撰文：

@小薇貓

天氣漸漸冷了，男朋友工程趕，

天天加班，看著他疲累的樣子，

小洛在心裡默默心疼著。

一下班，燉了一鍋熱湯，

男朋友回來了，

給他端上一碗熱騰騰的湯，

他邊喝邊看著球賽放鬆一下自己，

小洛比什麼都心甜。

我有個朋友一直保持著單身，

自己一個人租房子，

然而卻很獨立。

在姨媽期後她總會為自己

燉上一碗紅棗枸杞補血湯，

即使是一個人，也覺得暖心，

喝完湯，

依然可以振作起來努力工作，

努力生活。

我想你們不會忘記，

節假日裡，

媽媽少不了燉一鍋營養美味的熱湯。

一碗老火湯，

是家人依據時令精心搭配的智慧結晶，

是濃濃親情的寄託。

即使我們已經離開家庭，走向社會，

依然不會忘記老家媽媽那碗手煲湯。

一碗湯，到底有多少魔力，可以讓人回味起來如此溫暖，是因為它的溫度，捧在手心，燙手，要用嘴吹涼？亦或是因為湯真的很好喝？

我想，是因為那是愛人、家人做的湯，能讓我們感受到深沉的愛，也能在品湯中，溫暖身心，喝完湯後，不知不覺，充滿了能量。

以下幾種湯，是家常最經典的湯品。

你喝過嗎？我們應該如何喝呢？

一.大骨湯

大骨是非常適合做湯燉煮的食材，大骨經得起長時間熬煮，是具有濃郁鮮香味的一類高湯。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃等功效。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。

我非常喜愛去做骨頭湯的火鍋店用餐，那裡的骨頭鍋底，加入各種配料，得以將大骨的腥氣去除，又能發揮大骨的濃香和膠原，喝的到那一口最純正的大骨味道。

媽媽做好的大骨湯，你是如何品味呢，通常，我們不建議將骨頭切碎，只從中間切開，骨肉不拆，跟著火一起熬煮至4小時，可加入簡單的食材，如千張、紅棗、玉米、蘿蔔、蓮藕等。具體做法我會專題講解。

一碗大骨湯，它通常不是小碗端起，而是做一鍋，一家人圍坐在一起，一人盛一碗。先品味濃香湯底，鮮美無比，入味入髓，讓人充滿幸福和滿足的心情。

再盛起一個大骨，可以戴上塑膠手套啃骨頭附著的肉，用吸管搗碎並吸出骨頭的骨髓，營養看得見，一個骨頭的價值可以完美利用。

二．雞湯

雞湯也是很經典的補湯，不僅常見於餐桌，自己也可以做這道菜，日常中，只要覺得需要補一補，就可以煲這道湯，簡單而快捷。並且真的超級美味！

雞湯和大骨不同，它更適合清燉，只需要雞、蔥、姜、紅棗等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，味道濃厚、鮮美。

寒冷的天氣，喝上一碗熱熱的雞湯，你就能感受到由內而外的溫暖和能量，給你一整天的活力。

雞湯有個特點，就是不燉久，可整雞也可切塊下鍋，小火慢燉40分鐘至2小時即可，

無需放太多鹽，也不需要放味精，燉好就可以盛起來喝了。

三．牛肉湯

牛肉尤其是牛腩，很適合用來做湯，熬煮。牛肉湯也有很多種風味，西式的牛肉番茄湯、廣式的蘿蔔牛腩湯、閩南地區的生薑牛肉湯、淮南的牛肉湯等。

牛肉湯一年四季均可引用，也適合在秋冬季節人體的進補。這是因為暖胃是牛肉湯的功效之一，牛肉湯當然就是秋冬季節暖胃、養胃的補益佳品。

中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃等功效，適用於脾胃虛弱、體寒氣虛、體弱多病以及貧血面黃的人滋補身體。由於牛肉中含有豐富的鐵質，對於女性來講，秋冬多飲用牛肉湯是非常理想的一種養生方式。

牛肉燉湯，可以採用牛腱子的部位，直接清燉，燉好再切片，也可以用牛腩切塊燉煮，燉至軟爛，最為清香。

因為牛腱子和牛腩的共同特點——帶筋，能讓你既品嚐牛肉的同時，也可吃到Q彈的牛筋，牛筋富含膠原蛋白，可以強筋勁骨，也可以美容護膚。

四．魚頭豆腐湯

相信你去餐館，也經常看到這道湯。此湯是將豆腐切成小塊，蔥切段，姜拍松切片，再熱鍋煎魚，再加水和豆腐燒開而成。

煮好後，湯呈現濃乳白色，看著非常有食慾和營養，魚可以更換不同種類，如鯽魚、鱸魚、黃花魚、鯉魚等，不同種類的魚保健功能也不盡相同。

魚富含全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

魚體內含有豐富的DHA和鈣。DHA既是人腦脂肪的主要成份，又是大腦發育不可缺少的物質。因此，人體為保證腦細胞的正常生長，提高智力，必須有充足的DHA的攝入。

記得我讀書的時候，媽媽總是煮魚湯給我喝，說有個朋友的兒子，天天喝黃魚豆腐湯，很營養，後來也成功考上了清華大學。

當然，魚湯並不是他考上清華的原因，而是想表達，魚湯充分的營養物質，非常有利於學生補腦。

孕婦、兒童、學生，特別適合喝魚湯進補呢，如果在早上喝魚湯，能更好地促進身體對營養的吸收能力。

而用餐過程中，適合飯前喝魚湯，因為飯前喝湯可以先將口腔、食道潤滑一下，防止乾硬食品刺激消化道粘膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。

最後的話：

總而言之，喝湯是一種健康飲食的方式，我們都知道，食物中的營養，是極其豐富的。那麼，在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的營養物質，起到強身健體的作用。

做給愛的人一鍋熱熱的湯，無論是什麼湯，都是一種愛的表達，因為在煮湯中，食材的處理、所需要的火候、以及煮湯的過程，都需要一個人的用心。從做湯中，可以看出一個人內心的體貼和關懷。

接下來，

我會定期更新做各種美味的湯品的方法和菜譜，

做湯的詳細步驟，

和一些能讓湯更美味的小技巧。

敬請期待。

文/小薇貓

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