萬達金街——餐飲人的美夢和噩夢！

萬達廣場大家都認識，是週末經常去逛街的地方。想當年萬達廣場開業的時候，塞車幾百米，當年還是非常輝煌的。而可能正是當年這樣的勢頭，才吸引了很多餐飲人，入駐到萬達廣場。

現在基本上的佈局是品牌正餐的餐飲都在萬達廣場裡面，而萬達金街則容納的是各種快餐，飲料和小吃。

而有趣的是在萬達金街經常上演“圍城”的現象。很多餐飲開業幾個月，就關門大吉了。新開一家店，同事都會討論要不要去這家新店試一下，不是因為其他的，而是怕過幾天他就關門了，還沒試過就結束了。

不知道大家有沒有發現，像喜茶、奈雪等也會開在萬達， 但是從來不進金街，為什麼呢？

這其實跟商圈所形成的消費群體和消費習慣有關係。金街中能存活下來的店，都是客單價比較低的店。茶飲的書亦燒仙草，蜜雪冰城，一點點，益禾堂等；快餐的豬腳飯，燒臘，還有這兩年最多的粉面類，五爺拌麵，蘭州拉麵等。這部分的餐飲滿足的是工作日的辦公人群和週末逛街吃小吃的年輕人。

這部分人的特徵是要求價效比高，好吃，吃得飽，價格便宜。是必須滿足的要求。為什麼很多店都撐不住了，就是房租跟房租對應的營業額對不上，同時競爭非常大，選擇性太多，顧客的選擇成本非常低，你價格高，或者產品不行，馬上就流失顧客。

有人說不怕，這是在篩選顧客。在別的地方可能合適，在萬達金街不現實。為什麼呢？你工作日的營業額就靠上班族撐起來，而一個商圈的上班族變化不會很大，來來去去都是那些人。而上班族有個特點就是口碑傳播非常快，一家店一箇中午時段，可能接納的都是一個公司的人。你只要漲價，只要有一個人去吃過，立馬就不會再有人去吃。

所以，並不是在好的地段做餐飲就能夠存活的啊！