便利店五大消費場景，穩步提高復購率

便利店的經營特點不是一夜暴富，不是一客難尋，便利店是細水長流的生意。門前的人流來來往往，只要有人流在的地方，便利店就不愁無人消費。雖然一筆客單價不高，雖然一筆毛利很少，但是聚少成多聚沙成塔，總是能帶來穩定且可觀的收入，也是便利店這一經營特點吸引了眾多創業者的加入。

便利店已不單單是賣包裝產品的小店，現在的新型便利店中可容納早餐、中餐、下午茶、晚餐、宵夜等五大消費場景，在小店賦能上已遠遠超越原有的雜貨小賣鋪所售賣和服務的領域。為了將這五大消費場景的服務做到極致不斷提升復購率和客單價，2021中國便利店發展報告中也指出：

打造諸多日常消費場景帶動消費者復購，將場景在時間維度進行縱向深化

。

在便利店中的日常消費場景已經被挖掘出來了，但是時間維度的縱向深化又是個什麼概念呢？

報告給出了一個詳細的不同時間需求水平和不同客群的主要需求，我們可以一起來分析一下五大消費場景的消費需求畫像：

早餐

時段：7：00-9：00

主要消費群體：年輕人群、上班族

消費品類：烘焙蛋糕麵包、牛奶豆漿咖啡、中式早點（蒸包、油條、雞蛋、紅薯等）

午餐

時段：12：00-14：00

主要消費群體：年輕人群、上班族

消費品類：熟食、鮮食、速食、飲料

下午茶

時段：14：00-17：00

主要消費群體：年輕人群、上班族、老年人

消費品類：咖啡、零食、飲料、熟食、買菸酒、給小孩買零食

晚餐

時段：18：00-20：00

主要消費群體：年輕人群、上班族

消費品類：熟食、鮮食、速食、飲料

夜宵

時段：21：30以後

主要消費群體：年輕人群、上班族

消費品類：零食、速食、飲料

透過各五大場景的消費高峰，我們能分析出對便利店有主要消費需求的都是年輕群體和上班族，可以在便利店解決一日五餐問題，而老年人因為生活習慣的影響，到便利店消費頻次較少，一般也只是買包香菸或給孩子買點零食，自己很少會在便利店解決吃飯問題。

便利店挖掘出的這五大消費場景，都與進食時間息息相關，都是從滿足消費者的飲食需求出發。其實這時間維度上的縱向深化，就是需要便利店在各時段內都能滿足主要客群對小店的主要消費需求。例如，早餐高峰段消費，就需要有中式早點和西式早點商品，如果沒有此類商品售賣無法滿足消費者的購買需求就會流失顧客，自然也不能達到提升復購率的目的。

解決上述一日五餐的需求，需要便利店在原有商品上新開發的品類就是：蒸包早餐、便當速食、咖啡、甜品、炸串和關東煮。

蒸包——早餐

便當——午餐、晚餐

咖啡甜品——下午茶

炸串關東煮——早午晚餐、下午茶、宵夜

我國單體便利店中能實現滿足一日五餐需求的門店少之又少，但這些消費場景和消費需求又是便利店不得不去突破的問題，只有跨過了這個難題才能尋求更高的營業收入。

不過現在有很多食品代工廠，蒸包等早點、關東煮食材和烤串炸串食材還是非常豐富的，這種半成品在操作上也更方便，保質期較高，根據門店的銷量來進行每日定量售賣可以較好的控制貨損。

而便當、甜品類現有生產廠家較少，單體便利店的訂購量又不是很大，從現在的情況來看，涉足有些過早，待日後完全形成一種便利店飲食文化後再來拓展也不遲。

（圖源網路，侵刪）