武夷山的紅茶馳名海外,金駿眉和正山小種都是其中非常有名的茶
就像我之前一度喜歡上一款煙燻口味的正山小種,當然現在不怎麼喝了,因為很難買
正山小種茶怎麼泡
金駿眉的“命名”當時他們品嚐該茶之後就立刻為它取名,其間北京客人說這茶出自崇山峻嶺之中的好茶,江元勳一想,在綠茶類中好茶有茶芽壽眉、珍眉等等,為何不將它也命名眉類呢
哪些茶屬於紅茶:正山小種、金駿眉、英德紅茶、英紅九號、信陽紅茶、信陽紅茶、日照紅茶、祁門紅茶、九曲紅梅、川紅茶、滇紅茶、白琳工夫紅茶、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、越紅茶、蘇紅、宜昌紅茶
滇紅茶滇紅茶出產於雲南的保山和鳳慶,它是以雲南大葉種茶樹的鮮葉為主要原料製成的,也是中國功夫紅茶中最具典型的代表,外形肥碩、金毫顯露就是它的重要特點
而紅茶送禮又以金駿眉、正山小種、祁門紅茶和滇紅最為出名
在原材料方面,它不是採摘桐木的菜茶製作的,而是用烏龍茶的品種按紅茶的工藝來加工的
貢眉並非是高階壽眉,金駿眉也並非是高階正山小種,提到巖茶裡的“牛肉”,它也未必是好茶的代表
打死鄭關西之後,官府因為魯達是提轄官,不便擅自捉拿,報告到小種經略相公處,經略相公回答:“魯達這人,原是我父親老經略處軍官,為因俺這裡無人幫護,撥他來做個提轄”,這裡“老種經略相公”成了“小種經略相公”的父親,他們變成了父子關係
吳覺農說:“中國不能沒有世界頂級的紅茶”,“正山小種應在繼承中創新”
一級:桐木關的原生態野茶正宗的金駿眉茶樹,生長於武夷山自然保護區的桐木關(平均海拔1000米左右),屬於原生態正山小種野茶,當地人又叫菜茶、奇種,有幾十年甚至上百年的歷史
武夷紅茶中最具有代表性的就是前面提到的正山小種,紅茶作為全發酵茶,也是六大茶類中發酵程度最高的茶葉,基本製作工序:採摘,萎凋,揉捻,發酵,乾燥等步驟,萎凋是紅茶製作中的重要工序,影響著後期茶湯的顏色滋味等
衡峰茶葉 正山小種:小種紅茶並不是越細就一定越好的,老樹的品質都非常好,反而一些新種植的、機械化採摘的臺地茶,條形會很細短
主要品牌:武夷星品品香吾要茶坊“陳煥”①政和工夫:產於福建政和,按品種分為大茶、小茶兩種
身邊喝茶的朋友不少,但大部分人都是以飲綠茶為主,今天就多年喝茶的經驗(好歹在普吧也是11級的存在)和大家聊一聊秋冬季節應該喝寫什麼茶比較好
尤其可貴的是,有些茶沖泡後待茶湯冷時會出現苦味或澀感,而上品正山小種茶湯冷後,卻會呈現出味甜潤口的滋味,且耐泡,再濃也不苦
祁門紅茶中有著淡淡的奶香,蜜糖香以及蘭花香,它的口感無法描述需要自己品嚐~正山小種是屬於紅茶,也是紅茶中的佼佼者
如果希望提高品鑑能力,可以品牌茶和茶廠的一起比較,目前正山小種而言,比較穩定的品牌是正山堂和駿德,可以都買一些,不用買多,就如我們的製茶大師劉老師說的,茶葉自己會說話的,一點點你會發現,其實正山和外山,並沒有那麼玄乎,還是很好區分的
2、武夷巖茶武夷巖茶是武夷山最為著名的特產,山中盛產色豔、香濃、味醇的巖茶,以“大紅袍”最為名貴,千餘年來,盛行不衰,遊客可購買品味或送人