如今醃蟹在潮汕一直盛行,潮汕人選用膏肥肉厚的青蟹,待青蟹吐出雜物,蟹腿刷洗乾淨之後,把螃蟹放到冰箱裡速凍之後,用刀子分割擺盤,之後用料酒,蒜頭,辣椒,白糖調理醬汁,用醬汁醃製,等到蟹肉化凍,基本上就能直接吃了