北京女子醃製醉蟹醉倒親友，生醃螃蟹是從何時開始的？

科幻網9月14日訊（秦瑩瑩）

正逢中秋之際，北京一女子根據中國傳統醉蟹的做法，做了一道韓式辣醬蟹，邀請閨蜜一同品嚐，卻醉倒了老公和閨蜜。據其表述，食譜介紹清酒醃製十幾分鍾，而她則用三種高度白酒醃製了五個多小時，醃製出來後自然是非常的入味。

醃蟹一直是屬於南方的特產，因為靠近大海，南方人的生活幾乎不缺少鹽，從大海中捕撈到了螃蟹，保質期又很短，只有用鹽醃起來，才能長久享受螃蟹的鮮美。

從魏晉開始，人們漸漸將吃蟹當成一件風流雅緻的飲食消遣，並把吃蟹和飲酒、賞菊、賦詩聯絡起來。繼而早在宋朝，就已經出現了滋味鮮美的生醃蟹。據南宋周密的《武林舊事》中記載，清河郡王張俊進奉高宗酒宴的下酒菜中，便有這麼一道生醃蟹，也叫洗手蟹、鹽酒蟹。

如今醃蟹在潮汕一直盛行，潮汕人選用膏肥肉厚的青蟹，待青蟹吐出雜物，蟹腿刷洗乾淨之後，把螃蟹放到冰箱裡速凍之後，用刀子分割擺盤，之後用料酒，蒜頭，辣椒，白糖調理醬汁，用醬汁醃製，等到蟹肉化凍，基本上就能直接吃了。

然而，生醃螃蟹是用新鮮的螃蟹加各種調料醃製而成的，由於沒有經過高溫處理，可能會含有寄生蟲等，吃多了可能會損傷脾胃，還可能會感染寄生蟲，出現腸胃不適等。