更重要的是,在燙酒的過程中,一些微量但對人體健康無益的甲醇、醛和醚類物質會隨之揮發掉,酯類物質隨著溫度的升高而翻湧而出,而且溫熱的黃酒還有暖胃活血的功效
這時飲用,一些人往往舌面、喉嚨會有一種乾澀感,而絕大多數茶類經過一段時間後,都不會出現這種狀況
溫酒的方法主要有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,黃酒中含有極微量的異戊醇、正丁醇、糖醛和過量的乙酸等有機化合物,對酒的口感有一定的影響,為了儘可能減少這些物質的殘留量,人們一般將黃酒燙到60℃~70℃左右再喝,因為這些有機物的沸點較低,
羚羊覺得,這主要跟黃酒獨特的飲法有關
你在日料店看到的客人存在店內的酒,要不就是和清酒瓶子很相似的燒酒,要不這就是一家很不專業的日料店,下次店員勸你點一瓶清酒,他們可以免費寄存的時候,一定要大聲說 NO
黃酒的飲用方法有很多種,冬天宜熱飲,把黃酒放在熱水中燙熱 或隔火加熱後飲用,這樣會使黃酒的口味更醇厚