相傳清乾隆十年(公元1745年)春,乾隆皇帝與其義子高日新扮作客商模樣遊玩到天柱名山——金鳳山,受到了金鳳山寺廟住持的熱情接待,因眾僧吃齋,無法為客人提供葷菜,在住持為難之際,正好金鳳山腳邦洞村一侗民,來到金鳳山寺廟還願,侗民得知山中寺廟來
喝油茶時,碗裡盛少量糯米飯,把米花、酥黃豆、豬肝、粉腸等放入碗中,再把濾好的茶湯斟入,最後撒上切碎的侗家本土香蔥,香噴噴的油茶就打好了
採摘的茶葉,先用開水略燙一下,使其柔軟,然後把它塞入蒸糯米飯用的木瓶內,用手壓緊,約一寸厚時就可隔著一層絲瓜布,再繼續煮,自然粘合,取出曬乾或晾乾,所形成的像盤子一樣的茶餅,就成了侗家常年儲備的煮油茶佐料了
王世傑中國黔菜大師中國(資深級註冊)烹飪大師中國餐飲文化大師中國烹飪大師金爵獎中國烹飪大師終身成就獎國家級一級評委勞動部考評員貴州烹飪大師國家烹調高階技師星廚餐幫貴陽星廚委員會榮譽主席中國烹飪協會名廚委第一屆委員第二屆執行委員、第三屆資深委
而每一次“上皮”、“上莨”後,還需把侗布曬乾疊在一起,塗抹蛋清,用木槌反覆搥打使其變的柔軟,直至侗布被搥打得閃閃發亮
編織製品是侗家最普遍的日常生活用具,只要步入侗鄉各地都會一飽眼福,織錦是婦女們最喜愛且很適合製作的一種工藝美術品,其工序較為複雜,先要紡出棉紗或製出絨線後,才能進行錦的編織,而竹藤器的編織卻簡單的多,可說是件輕而易舉的常事,人們上山幹活,順
“寒夜客來茶當灑”,正如我們漢族很多地方用茶來接待來客一樣,侗族飲茶文化的歷史淵源同樣悠久,只不過他們是以打油茶的方式來招待客人,這與蓋碗茶、功夫茶等茶藝禮節有異曲同工之妙