《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》(GB 2760-2014)規定:亞鐵氰化鉀是新增到食鹽中的一種抗結劑,可起到防止結塊的作用,其新增量為小於10 mg/kg
它是低毒物質,按照我國國家標準的規定,食鹽中的抗結劑以亞鐵氰根計含量不得超過每公斤10毫克
並不是說所有地區吃鹽都要買加碘的鹽,因為地域不同,我們吃的水質都含有碘,過多食用碘反倒得不償失:有可能會影響甲狀腺功能要加碘:在北京、天津、河北、山西、內蒙古、江蘇、安徽、山東,河南這9個省,不要加碘
2015年夏天我去慶市,朋友知道了我吃亞鐵氰化鉀的鹽,第二天就跑到中鹽大慶公司銷售點去買,賣鹽的聽說他要買幾箱子,就極向他推銷含亞鐵氰化鉀鹽,我朋友說我就是專為買不含亞鐵氰化鉀的鹽,為什麼要讓我買含亞鐵氰化鉀的鹽
[3]▲圖:某品牌加鈣鹽的營養成分表總結一下:食鹽中含有亞鐵氰化鉀是很正常的,正常烹調使用也不會產生毒性
為此,8月27日,全國鹽標委就自媒體傳播“鹽裡面加進了亞鐵氰化鉀”危害消費者健康不實資訊的特別說明,食鹽中新增一定量的“亞鐵氰化鉀”作為抗結劑是允許的、安全的,美國、歐盟、日本、澳大利亞和紐西蘭等國家亦允許該物質新增在食鹽中
我國允許在食鹽中新增的抗結劑,有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化矽和矽酸鈣這五種
就算你真的達到了,“拋開劑量談毒性就是耍流氓”,透過計算你會發現,你每日的攝入量都只有亞慢性中毒量的2%左右,壓根兒不能產生任何毒害
(我想你不會這樣乾的)退一萬步講,就算是高溫能夠讓鹽中的亞鐵氰化鉀分解,那麼想達到中毒的劑量(一次攝入100-200mg氰化鉀,10秒即可失去意識),也要一次性至少吃上10公斤的食鹽才行
根據中國2014年釋出的食品新增劑使用標準GB2760-2014,有五種物質可以作為食鹽抗結劑:亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化矽和矽酸鈣
2、根據需求購買吃不吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽,消費者其實是可以選擇的
如果不及時翻鍋,跟鍋底直接接觸的部分很快就會焦,做過菜的人都知道,就是因為接觸面沒有油了
不過還是有過急性中毒死亡的報道:患者食入約 30 g 亞鐵氰化鉀 (300 mg/kg),半天后搶救無效死亡
為此,就以上關於食鹽的疑惑,相關專家做出解釋:1、“食用鹽新增抗凝劑有毒,長期食用含抗凝劑的鹽對人體肝臟有害
食鹽使用抗結劑主要是防止結塊,我國在鹽中允許新增的食品新增劑可以作為抗結劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉,檸檬酸鐵銨、二氧化矽和矽酸鈣
每千克食鹽最多允許加入0.01克亞鐵氰化鉀,如果按照標準攝入量每天6克計算,亞鐵氰化鉀日攝入量只有0.000006克,完全分解為氰化鉀也遠小於致死劑量(約50毫克),並且氰化物對人體的毒性不會累加(這裡我反對一些答主認為的攝入日常攝入遠小於
其他的防結塊劑沒有亞鐵氰化物的效果好,所以市面上很多食鹽內常見的是這一種新增劑二、亞鐵氰化鉀在化合作用下能變成氰化鉀嗎