後來我便問做茶商的阿姨為什麼黃山的南方人會喜歡吃重油重鹽的食物,才瞭解到黃山人以前在山上居住時,海拔高,氣溫低,要補充油脂,亦極愛茶,有清除多餘油脂的法子,因而多偏愛重油重鹽的做法
有一次旅遊去了黃山,那邊的人也喜歡吃魚,喜歡吃紅燒魚,但是他們的紅燒口味和江南地區完全不一樣,我覺得非常下飯,非常下酒,試做了幾次,基本上達到了那個味道哈,我覺得,這種燒法,在家裡燒一燒,家人一定會眼睛一亮的哈