然後雞蛋一枚, 郫縣豆瓣一點點,(主要是上色,沒有可以不加),保寧醋一點點,紅薯粉(勾芡用,超市有賣,可以用葛根粉,不能用麵粉),烤肉粉,全部放盆裡拌勻,然後直接拌肉裡面,拌好以後穿串,記得肥瘦相間,不要光是肥肉或者光是瘦肉在一起