其實意麵的製作非常簡單,只需要注意一些小細節,就可以把意麵做的很好吃,也可以變換很多種不同的花樣~介紹我的鮮蝦青醬意麵食譜給你(悄悄告訴你,需要注意的小tips都列在後面了~)食材☆羅勒青醬新鮮羅勒葉 Basil:45g帕瑪森芝士 Parm
雖然英國人不喜歡吃動物內臟,但是英國的超市總是會有各式各樣的肝醬出售,雞肝醬就是其中過的一種
不用管這個煮麵之後再加橄欖油的事情,可以簡單理解為:麵條煮好之後需要用到煮熟瀝乾的麵條、一小杯煮麵的水(澱粉水)和你想用來搭配的意麵醬料
比較好的一個做法以前也寫過在青醬、青醬的儲存和青醬意麵 - 餐桌、櫥櫃和廚房專欄鍋裡的水煮沸之後,稍微加一點橄欖油,然後把羅勒葉放入焯燙一小會兒之後馬上撈出、瀝乾,放入冰水中過一下
紫蘇好真的好種,不像羅勒那麼脆弱
好的青醬要能保留了新鮮香料原有的鮮嫩綠色,讓意麵看起來新鮮誘人,所以過冷河能很好的保證新鮮的綠葉香料不變成黃,依舊保留綠油油的顏色
義大利麵醬是做好義大利麵的主要輔料,義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce),白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)
喜歡這個口味的人不妨試試自制青醬了,比超市買的瓶裝醬料味道好很多~基本材料是:(加粗的為必備)羅勒葉一大把松子一小把帕瑪森芝士特級初榨橄欖油鹽和黑胡椒(可以暫時不加)蒜瓣(如果製作的青醬分量較少的話也可以不加)青醬的基本做法:乾鍋小火,把松