速溶咖啡的咖啡豆是不好麼？

custrd2021-09-19 22:14:33

凍乾粉就是咖啡豆磨粉的。但是你說好喝嗎？一個合理的點，翡翠山的瑰夏，牙買加藍山、貓屎有所謂的凍乾粉速溶嗎？好的咖啡基本毛利不會高商家是不會喜歡做這類生意的。同樣好的咖啡做速溶很影響口感。現磨咖啡其實也不一定有好的咖啡豆，但是一般會比速溶咖啡選取的好一些。客觀說如果現磨的豆不怎麼樣而凍乾粉的豆比較好還可能倒過來速溶好喝，但是現階段幾乎所有精品咖啡的口感速溶是趕不上的。所以速溶凍乾粉 咖啡萃取液是不如現磨的。

八重羽2021-09-20 00:37:13

相對差些。

速溶我分為兩種，一種是凍幹速溶（凍乾粉），另一種是傳統速溶（最老的那種）。

傳統速溶採取高溫製取法，加溫過程中風味物質喪失，因而使用好的咖啡豆也沒有用。這種速溶基本上都是羅布斯塔豆。

凍幹速溶採取低溫凍幹法，保留更多風味物質，所以諸如“三頓半”等廠商推出了精品速溶。其用豆都是SCA80+的精品豆。

但是如果你去看精品咖啡豆市場，SCA85+的豆子都很多。

所以不能說速溶豆一定不好，只是不好比例很大。

因為無論你怎麼製取，咖啡的生命是新鮮，速溶咖啡在風味上和現磨咖啡比肯定是大打折扣的。同樣的豆子，速溶表現會差得多。

所以

並不是說速溶豆一定差，但其上限確實低。

李昊2021-09-20 13:18:48

應該反過來說，速溶咖啡粉因為製作過程會損失大部分香氣，好壞咖啡豆做出來都差不多，所以沒有必要用好的咖啡豆。（凍幹除外）。

節奏2021-09-22 10:31:10

首先要知道現磨咖啡的優點是能夠比較完整的儲存

咖啡風味

。

咖啡豆會根據地域、土壤、海拔、日照時間、溫度、氣候等一系列因素展現出各種各樣的風味，比如花香，水果，堅果，香料等等，這些風味都是小分子易揮發物質，會在咖啡豆烘熟以後45天左右的時間裡逐漸揮發。一杯製作好的現磨咖啡，風味物質會因為溫度高而更快的揮發，所以一般咖啡都要趁熱喝。

咖啡豆是有評分的，兩套評分體系，類似的評分內容，略有差異的評分標準，更多的是對風味以及風味的展現程度來打分

速溶咖啡的製作過程是萃取濃縮乾燥，先講萃取這個步驟，因為量大嘛，只能暴力萃取，什麼過不過萃的，幹就完了，萃取以後需要將咖啡液噴灑在480°F的乾燥空氣中，也就是約等於250°C，風味物質會瞬間揮發，耶穌都留不住它

綜上所述，你感覺速溶咖啡會用好豆子嗎？沒這個必要，反正風味都是要揮發掉的。

生活家2021-09-26 19:59:45

一般來說速溶都是用的商業豆，會混合一些殘次豆，殘次品率比現磨豆子高，而且新鮮程度應該是遠不及現磨的豆子，因為喝現磨豆就是為了個新鮮，從烘好，寄到手上一般還要在氧幾天，從生產到喝時間可以很短，但速溶就不一定了，目的是便於儲存、攜帶，而不是品味。

當然也有一些精品速溶咖啡，用的豆子的品質也不一定會比現磨豆差的。但是價格也不便宜的。

我也寫了一篇文章，給想買咖啡的朋友一個參考

有什麼好喝不貴的咖啡？