花膠不就是曬乾的魚膠，為什麼賣這麼貴？

黃花魚膠多少錢一斤

花膠，自古在“海八鮮”就佔據一席之地，所謂的花膠即魚膠，為魚鰾的乾製品，有人就說：

菜市場十塊錢大把的魚肚，為什麼曬乾後換個說法就賣這麼貴了？

要回答這個問題，首先我們要明確一點：

不是所有魚鰾都能做成花膠！

大門樓花膠-鬥湖老膠

什麼魚肚能做成花膠？

現在市面花膠品種非常多，能做成花膠的一般都是大型魚，比如黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等石首魚。

石首魚是鱸形目(Perciformes)石首魚科(Sciaenidae)約160種魚的統稱。

普通魚種的魚肚並不能做成花膠，一是魚小，不好加工；二是腥味重，難以下嚥。除了石首魚，少數鰻魚類的魚肚也可以做花膠，比如：膳膠。

花膠怎麼製作而成？

我們都知道花膠是魚鰾的乾製品，但可不是放太陽底下曬乾這麼簡單。從魚捕撈上岸，取魚肚這個過程開始就需要十分注意。

魚鰾一定要完整取出

，否則會大大降低其價值，取出後的魚鰾要經過清洗，去除依附在魚鰾上多於的脂肪和血絲等物質。再根據魚品種，做場開片或不開片的形狀，放到特定的架子上風乾定型，因此我們看到的花膠外形千奇百怪。

在這個過程需要人工不斷的擦去滲出的魚油，直至脫水到足夠幹度。

雖然經過不斷的進步，現在加工方式可以透過室內風乾製作，避免了天氣因素的干擾，但大體過程還是一樣的。

經過加工後的魚鰾，方便運輸、便於儲存，同時其營養價值也發生變化，使得我們更易消化吸收，兼具藥用價值。

為什麼同樣是花膠，價格相差這麼多？

花膠品種很多，價格也相差巨大，

品種、產地、大小、厚度、幹度、外形、公母、膠齡等都是決定花膠價格的因素。

任意一個都會影響到價格，就拿花膠品種鰵魚膠來說，有金錢、赤嘴、烏溜、青鱸等鰵魚膠，但能稱為魚膠之王的只有金錢鰵魚膠（黃唇魚），屬於收藏級別，因為極其難捕獲，對止血有奇效。

花膠有什麼功效？

《

本草綱目

》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。

花膠的功效才是人們喜愛的主要原因。花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。

其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

因此也是愛美人士的養顏美食。不過現在為了適應快節奏的生活，即食花膠應運而生。大門樓即食花膠，就是為了方便不會做花膠、或者沒時間煮花膠的人，

5分鐘加熱即食，快捷、方便，在日常生活輕鬆填補被損耗的身體。

從這幾方面就可以知道花膠貴不是沒道理的！