如何挑銀耳呢？買一朵一朵的好呢，還是塊狀的呢？
小意聊養生2022-02-26 06:00:57
2012-07-15 18:49:05良質銀耳一—乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。 次質銀耳——乾燥，色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，傘蓋圓形，直徑1。3釐米以上，無蒂頭，無雜質。 劣質銀耳——色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1。3釐米以下。 挑選銀耳時要注意： 第一、看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。 第二、聞：將白木耳的包裝塑膠袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。 第三、浸泡：二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。
2021-08-15 18:43:00挑選銀耳的時候，買一朵朵的比較好。
你要是去市場或者超市買，也有叫做“雪耳”的，看著很白皙，其實就是銀耳，只是叫法不同。
但是銀耳越白未必就是好的，白中微帶黃色的最好。如果太黃色，或者暗黃色，要麼是被硫磺燻過，要麼是受潮了，又二次烘乾的。
買的時候，別買那種歪瓜裂棗的，買外形比較圓潤的，朵大而且比較蓬鬆的那種，而且蒂部沒有黑斑。用手摸一摸比較有質感，很柔韌，這也說明含的膠質比較多。
安利一個煮銀耳出膠快的方法
：先把銀耳清水浸泡，然後再加上一小勺澱粉，這樣搓洗銀耳的時候，能過吸附出裡面的灰塵
，清洗乾淨之後，再浸泡1個小時。
把銀耳撕成小朵，放入鍋中，清水沒過銀耳，
大火煮開後，關火燜上20分鐘。再煮15分鐘，就出膠了。
出膠之後，是加冰糖、還是枸杞那就是你自己的事了。貼一個銀耳爆款的傳送門：
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2021-05-28 07:37:17我的文章裡寫的很清楚了。最關鍵的是要學會辨別硫磺燻蒸過的銀耳。
如何購買無硫高質量口感好的銀耳，通江椴木銀耳和古田銀耳哪個牌子好？
