Bíng Fèng’er

作者：由朱古力弟弟發表于體育時間：2022-09-19

隨著上年的一首《成都》和最近社會你gai爺的《火鍋底料》，徹底推動了大量客流湧進川渝地區蹭小酒館吃火鍋底料。每到寒暑假，朋友圈總有一兩個定位在成都重慶，然後配上IFS的大熊貓和洪崖洞的合照。似乎剎那間，那些一生不可不去的旅遊勝地從廈門麗江變成了重慶成都。

在面對紅彤彤，熱辣辣的火鍋底料面前，不能吃辣的朋友大概是看到都想出門右轉，吃遍福建人的廣東人估計也要望而卻步。然而，伴隨著火鍋的興起，一種消暑解辣的甜品也火爆了整個成都——冰粉兒。

冰粉，是起源於四川眉山太和鎮的一道著名小吃，近年在成都頗為流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。

其主原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。原產於秘魯，國內主要分佈雲南、廣西等地。貴州、湖南、四川地區亦有栽培。冰粉這道美味的小吃也是起源於此。

首先給冰粉兒（Bíng Fèng’er）一個概念，一定要類比的話，個人感覺會像廣東的白涼粉，可是白涼粉硬很多，而口感反而偏像燒仙草。

眷蜀冰社

這家位於奎星樓街的網紅店是我在成都吃第一碗冰粉兒的店，主打是紅糖餈粑冰粉。

大大的一碗只需8塊，除了餈粑，還加了提子乾，山楂，紅豆，花生粒。配料很多，餈粑也大大糯糯的，相當有嚼勁。調皮的冰粉兒滑捋捋，一放到嘴裡就像玩滑梯一樣，軲轆一聲就順著食道滑下去，殘留在舌面的只有那一丟丟剩餘的紅糖水。

不知道什麼時候開始，有人發明了餈粑+冰粉這玩意。酥酥軟軟的餈粑混在冰粉裡面，好像是讓你有種抓不住冰粉的魂，起碼能抓住冰粉的身體的感覺。冰粉溜走後，口中的餈粑總能讓你過一把咬癮，不至於吃完後產生那種曇花一現，看到抓不著的空虛落寞感。因此，餈粑冰粉也大張旗鼓攻佔了成都城的朋友圈。

關於提子乾和山楂，個人感覺加上紅糖水太甜了，吃了很膩，特別是提子乾，好像吃了一口糖衣炮彈，在味蕾上激起餘震，久久不能消逝。

由於冰粉軟綿綿的，用勺子盛起來的時候也有種嬌豔欲滴的感覺，大家記得把嘴巴湊近了，很容易一不小心就掉了哦。

玫瑰餈粑冰粉

這家店在人氣夜市街，

電子科大夜市

裡面的最火爆小吃店，降龍爪爪的斜對面，招牌很不顯眼，用一塊白板寫著玫瑰餈粑冰粉。可是位置佔絕對優勢，在辣椒盛行，味精肆虐的夜市準能覓得一線生機。

招牌餈粑冰粉也是8塊一份。沒有要玫瑰餈粑冰粉是因為其實加了玫瑰反而不好吃。（降龍爪爪旁邊有一家人氣更為之火爆的玫瑰餈粑冰粉，7元一份。玫瑰其實加的是玫瑰露，吃起來的感覺還不像是純真的玫瑰提取的，更加像是香精做出來的味道。聞起來雖然很像很誘人，而吃起來味道更加甜，特別是有玫瑰露的地方，甜得膩喉。而且那家的冰粉兒做得更加軟綿綿，可以不用勺子直接喝。）

說回這家餈粑冰粉，這是我見過料最足的一家店，除了花生，紅豆，提子乾，山楂，餈粑以外，還有小丸子，凍蝦，醪糟。當然，我是沒要醪糟，提子乾和山楂片。

冰粉兒的口感並沒有之前提到的兩家那麼的調皮，口感很適中，放到嘴裡的時候能有那麼幾秒鐘讓你牙齒抓住它，然後你一碰到它它就跑。餈粑雖然沒有之前眷蜀的那麼大那麼香，可是加了凍蝦以後，完全是上升了一個檔次。

凍蝦，其實不是蝦。白色，形似水菱角的mini版，是粉做的，凍起來使用效果最佳。吃到嘴裡冰冰涼涼的，和冰粉混在一起，簡直消暑必備。

這碗冰粉攪拌過後，簡直每一口都有大巴大巴的配料，大口大口地吃著，特別是在你吃完一個辣得不要不要的降龍爪爪後，特別爽。而且這家冰粉甜度適中，是我覺得在成都吃過最好吃的冰粉，甜淡有度，口感適宜，料多冰爽。勁推！

趙記三鮮冰粉（鼓樓街三鮮冰粉）

這家店位於樂山市的沃爾瑪附近，鼓樓街建設銀行對面的小巷子裡。其貌不揚，名氣可不比成都大大小小的網紅店要差哦。

三鮮冰粉的三鮮指的可不是三種海鮮，而是小丸子、醪糟、雪耳。用的也不是紅糖，而是冰糖漿。

用餐環境就是這麼一個鐵硼蓋頂，一位勤勤懇懇的小哥和叔叔阿姨。阿姨做蛋烘糕，叔叔煮小丸子，小哥配冰粉。

人家說手工做的冰粉是會有氣泡的，其實冰粉是冰粉+水調製出來的，我也不懂何謂手工不手工的，反正這家店就非常多氣泡。而且位置很少，來吃的街坊人很多，基本都是叔叔阿姨帶著放學的小朋友來，所以年輕力壯的小夥子就站一會兒吃吧。當然可以選擇打包帶走，會配有吸管哦。

對於不喜歡醪糟的我，當然是只要了其中的兩鮮。5元一碗的冰粉不能再實惠了。由於供不應求，所以冰粉實在不夠冰，小丸子基本都是現煮再用水來冷卻，所以大大削弱了冰粉這個冰字的威力。

雪耳和糖漿讓這家冰粉的口感會偏稠，而冰糖的甜要比紅糖來得更激烈，攻擊力更強，沒有紅糖那種滋潤細膩的質感。所以吃起來會稍微有點甜，可是它由於沒有太冰，所以還是甜得尚算適中，不偏不倚。小丸子和雪耳很好的拉淡了冰糖漿的甜膩，反而讓冰粉很有層次感。雪耳切碎了，不會像廣東糖水那樣一大塊一大塊，而小丸子QQ的，很有嚼勁。那種先是爽口，再是細滑，添上最後的嚼勁，渾然天成。

南極冰粉

這家店在綿陽的江油市的某個市場，也是其貌不揚，然而這家店的冰粉比我在其他任何一家店吃過的都要爽口，精神奕奕的。口感更加偏向於廣東白涼粉，和那些無精打采的軟綿綿冰粉比起來，我是更加喜歡吃爽口的。

招牌餈粑冰粉，冰粉底下墊著碎冰，加上花生芝麻餈粑凍蝦（還可以加醪糟）後，味道口感簡直眼前一亮。