品酒筆記 || 誰不說自己家鄉酒好——品飲武陵酒

文/李尋的酒吧

酒品

武陵酒上醬15年

醬香型 53°

出廠時間：2019年7月3日

品飲時間：2019年11月28日

說來慚愧，筆者雖說是湖南人，但對於湖南的酒瞭解不多，喝得也不多。原因有二：一是在青年時代，筆者就到西安上大學來了，畢業後又留在了西安，回家鄉的時間很少，喝家鄉酒的機會不是很多；二是湖南沒有像茅臺、五糧液、汾酒、二鍋頭等名聲在外、家喻戶曉的酒。現在湖南的酒在外有點名氣的應該是湘西的酒鬼酒，酒鬼酒是中國白酒馥郁香型的代表酒，饒是如此，在西安的超市或者白酒專賣店也幾乎買不到，筆者在去年曾有幸與酒鬼酒西北分公司的兩位負責人喝過一次酒鬼酒紫壇二十年，還是酒鬼酒公司內部特供酒，半斤裝，酒極好，不知不覺就能喝下半瓶，相關品飲感受已寫在《好酒只能在酒廠喝到》這篇推文裡了。幾個月前，我們在編輯《休閒讀品》2019年第三期的“中國名酒實用手冊”之時，瞭解到1989年全國評酒會上評出的17大名酒中，有湖南常德產的“武陵酒”。不看不知道，一看嚇一跳，看武陵酒的相關歷史資料才發現，武陵酒實際上在1979年、1984年、1989年的全國評酒會上都被評為全國名酒，可以說是身世顯赫。常德地區清代釀酒業就比較發達，1952年常德酒廠成立，現在名叫湖南武陵酒有限公司，2012年被聯想控股全資併購。武陵酒的另一個特點是它是醬香型白酒，查閱相關資料得知，1972年，常德酒廠自主創新研製出風格獨特的幽雅醬香武陵酒。

筆者問身邊不少酒友：“喝過武陵酒嗎？”皆答曰：“沒有。”還有人說“還有這酒，聞所未聞。”又問李尋老師喝過沒有，走遍祖國各地、閱酒無數的李尋老師居然也答：“久聞大名，從沒喝過。”隨即，他便請我們單位管採購的崔老師給他買一瓶“武陵酒上醬15年”。據崔老師後來描述，她找到武陵酒官網，看到武陵酒有多個系列，主打的是“三醬”系列，即武陵酒上醬、武陵酒中醬，武陵酒少醬。但官網上並沒有我們要的“武陵酒上醬15年”，後來透過聯絡客服，找到一位客戶經理，才買到一瓶，售價880元。從命名來看，“武陵酒上醬15年”是武陵酒裡的高階酒，從價格上看亦如此。恰逢“李尋的酒吧體驗中心”開張在即，在我們內部員工的試餐中，李尋老師邀請了我們一同品飲“武陵酒上醬15年”，並且對我說：“你是湖南人，喝了自己家鄉的酒，這篇品酒筆記就由你來寫，你把我的品飲感受一起寫進去。”欣然領命。為了更好的品飲出“武陵酒上醬15年”的特點，我們同時開了瓶茅臺鎮醬酒“好望角酒”與之對比。

開啟聞香，武陵酒上醬15年有醬香氣，但不是很重，比較清新，有種清香在裡面；好望角酒醬香重，後味有焦香，這種焦香武陵酒上醬15年所沒有的，但它也沒有武陵酒上醬15年的那股清香。入口，武陵酒上醬15年的清香就沒有了，醬味也比較弱；口感醇厚，有明顯粘稠感，甜味適宜，不夠綿柔，比較“勁”；與之相比，好望角酒更為醇厚、濃郁、複雜，沒有武陵酒上醬15年那麼“勁”和那麼甜，後味比較尖銳，這是茅臺老酒的風格特徵。綜合評價：武陵酒上醬15年和好望角酒都是純糧固態發酵的大麴酒，都是好酒。武陵酒這款酒對於筆者來說，還有另外一層意義：這是我這個湖南人第一次喝到自己家鄉產的國家名酒，地點是在距離家鄉上千公里的第二故鄉西安，心中一時湧起很多感慨。李尋老師評價青稞酒時說“怎麼都會說自己家鄉的酒好”，我當然也一樣。事實上，武陵酒上醬15年也的的確確是一款怎麼誇都不算溢美之詞的好酒，勾調細膩講究，有名酒那種千錘百煉的品質特徵，雖然現在很多人並不知道它，但它名酒的底蘊還在，而且一直保持著自己的風格特徵，同為醬香酒，它和茅臺的醬酒、四川的醬酒風格並不一樣，也沒有趕時髦地去追求它們的風格，而是秉承自我，不屈從不媚俗，湖南人釀的酒，沉澱了湖南人的血氣，說固執也罷，說犟驢也罷，說不會變通也罷，反正就這樣！那天聚餐後半段，筆者一直喝的是武陵酒上醬15年，下酒很順，而且喝後體感也好，打腳不打頭。李尋老師說要安排時間去武陵酒廠走一走、看一看，我當然舉雙手贊同，甚至已經在暢想在家鄉現場喝武陵酒的那種既美好又微妙而複雜的感受。近鄉情怯乎？先滿飲一杯！

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