清明到了，怎麼識別好的春茶呢？
方啟2015-04-04 20:01:52在網上找到了一些答案，可以分享的：
春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉。春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。
明前茶”是清明節前採製的茶葉，明前茶細嫩品質好，而且香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限， 生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
春茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實，可以補充人體所需的多種微量元素。
湄江印象2022-03-05 08:08:43黔藏特產 走天下 印象湄江 雲上傳說
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春 茶 有 靈
茶是大自然的饋贈，也是春天的禮物。
東風柔軟，土地溫熱，寂寂了一個冬天的茶樹，齊刷刷地冒出了嫩綠的芽苞。
滿山茶園，一壟壟茶樹青翠含煙，嬌柔可愛。滿滿的新茶綠，讓人看上一眼便有好心情。微風拂過，陣陣茶香和著青草的香氣沁入心房。春來綠意生，天地皆滋長，春茶吸飽大地的芬芳，蓄足了山水的靈氣，人未飲，已是陶醉。
對於大多數農作物來說，農忙都是在夏秋兩季，而茶卻是從春天開始豐收。春茶是大自然的饋贈，也是春的禮物。泡一杯清冽香甜的春茶，連眼睛都是香的。
春 茶 鮮 美
草木已隨新歲好，冬芽豫佔一年魁。“春茶”帶著新綠，帶著清香，帶著詩情畫意，早已成了每個愛茶人新一年的期待。
或許有人會問，茶樹是常綠木本植物，一年四季都可以冒芽，為什麼春茶最矜貴呢？答案就藏在茶葉裡。有人把茶葉比喻成複雜的“化學工廠”，絕不為過。因為一片茶葉裡所包含的化學成分，多達500餘種。而要評價一片茶葉的滋味，我們只需要看兩種最重要的物質：「氨基酸」和「茶多酚」。茶葉中，氨基酸的比重越高，茶味越鮮甜。而茶多酚的比重越高，茶味則越苦澀。
氨基酸形成於茶樹的根部，然後輸送到枝葉和嫩芽，是促使茶樹生長的重要營養物質。春茶經過了一個冬季的休養生息，積累了豐富的氨基酸。
茶多酚是茶樹代謝的產物，早春時節，氣溫較低，陽光較弱，茶樹代謝緩慢，所以茶多酚含量就少。這一高一低，成就了春茶的「黃金酚氨比」，也形成了春茶甘甜鮮爽的滋味兒。
自古以來，中國人的生活始終與天地時序相應，此時是一陽初動、萬物生髮的季節，那就盡情地品飲春茶，享受春天的恩賜吧。
春茶知味
人生味，天地味，可知味，不可知味，“味”是一種極其美妙的體驗，古人常用“味”來表達對事物的探知。
如說王右軍得書之真味，李杜得詩之本味，東坡得詞之大味，以此來論，那陸羽便是得茶之禪味了。
在開創《茶經》第三篇他乾脆寫道：“凡採茶，在二月、三月、四月間。”把茶葉的採摘時間完全限定在春季。因為那沾著杏花春雨般柔嫩的春茶，完全暗合了禪定靜修的要義，能幫助人們盪滌塵慮，返璞歸真。
翻開《茶經》，隨處可見優美如詩的語句，比如描寫春茶的浮沫，有“
細輕者曰花，如棗花飄飄然於環池之上。又如回潭渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮雲鱗然”。
彷彿那一口喝下的不只是茶，還是春日裡飄然落下的簌簌棗花，清澈的潭水上一兩點浮萍、晴朗的天空中任意東西的流雲。
茶在陸羽看來，早已超出了簡單的飲料，而與審美息息相關。春天吃茶，要的就是那股清新、樸素的滋味，如此才能感受自然界最真摯的美好。
端一杯春茶，看鮮葉在杯中浮沉，萬般苦惱也隨之消散，前塵往事俱可既往不咎。
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張出恭2022-03-14 11:57:42又到了一年春茶上市的季節，愛茶人對春茶的熱愛，就像小男孩看到了奧特曼。早春綠茶是一年中品質最好的綠茶，其口感呈現出滋味鮮醇爽口、香氣清鮮馥郁，口感風味佳。
每年春茶上市，我都會選購一些品質好的早春綠茶，一部分自飲，一部分寄給老爸，再者拿來送禮也是很不錯的選擇。
什麼是春綠茶？
春綠茶的界定是小滿節氣前採摘製作的茶葉，以明前綠茶和雨前綠茶主要，其品質最佳，也是一種愛茶人爭相搶購的好綠茶。
春綠茶的品質特點
春綠茶的品質特點主要表現在賣相好看，味道鮮美，營養價值高和飲用安全性好四點。
為什麼要喝早春綠茶？
1、早春綠茶採摘細嫩，製成的幹茶外形芽葉飽滿，色澤綠潤鮮活，葉質柔軟，幼嫩多毫；
2、茶樹經過一個冬季的孕育，芽葉內營養物質豐富，有利於氨基酸等鮮爽味的合成，不利於茶多酚和花青素等苦澀味形成，花香含量高。
3、春茶內含有營養成分豐富，氨基酸、維生素C和可溶性糖等成分含量高。飲茶補充維生素C，首選名優綠茶。
4、春茶期間，綠茶產區氣溫較低，病蟲害少，茶葉種植基本上不使用化學農藥。
喝春綠茶注意事項
1、春綠茶中含有豐富咖啡鹼、氨基酸以及少量茶多酚和花青素，多喝會使人神經興奮；對於神經衰弱和心血管疾病茶友不太友好，建議少喝或不喝；
2、春綠茶由於是不發酵茶，其品質優異，對胃腸的刺激性較強，腸胃和飲食不正常茶友少喝；
3、春茶綠茶雖然，但是也不要過於貪杯。要封閉好再放入冰箱冷藏。
綠茶的功效與作用
綠茶被譽為“國飲”，綠茶中含有豐富與人體健康有益的成份。綠茶的茶湯清爽甘冽，鮮美可口。
綠茶中含有豐富的兒茶素、茶多鹼和維生素C，有助於延緩衰老，減少腹部脂肪；有利尿解乏、提神益思、清心，有助於預防和抗癌和抑制心血管疾病等。
由於綠茶是不發酵茶，茶性偏寒，脾胃不好和中老年人不建議多喝。而且不宜空腹喝濃綠茶。
代表品種：
西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、都勻毛尖、安吉白茶等
適宜人群：
適合年輕人、上班族和經常熬夜的朋友
早春綠茶推薦
綠茶新茶分為春綠茶和秋綠茶，而春綠茶就是綠茶中的極品。也是眾多喜歡綠茶的愛茶人，春季必選購之茶。
1、西湖龍井
西湖龍井主要產於浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山之中，這裡氣候溫和，雨量充沛，光照漫射，每年都能產出極品的西湖龍井。
2、碧螺春
碧螺春茶主要產區在蘇州吳中區，已有1000多年的歷史，早在唐朝時就被列為貢品，其茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，引無數茶友為之折腰。
3、黃山毛峰
黃山毛峰產自安徽黃山，特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品。葉底嫩黃成朵黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵；香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味醇，醇厚，回甘。
4、安吉白茶
安吉白茶產自浙江安吉，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉，安吉白茶為浙江名茶的後起之秀，是用綠茶加工工藝製成。
5、都勻毛尖
都勻毛尖產自貴州都勻市，外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食。
6、六安瓜片
六安瓜片的主產地在六安市大別山一帶，以蝙蝠洞產茶區生產的六安瓜片最為正宗，因為形似瓜子而得名。沖泡後，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤。
7、太平猴魁
太平猴魁產自安徽太平具猴坑村，葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴”。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
8、信陽毛尖
信陽毛尖主要產地在信陽市溮河區、平橋區和羅山縣，信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。信陽毛尖有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃和湯色綠”的獨特風格。
更多茶葉推薦
張出恭：2022年春綠茶推薦，明前綠茶怎麼選？有哪些優質好喝的春茶？春茶選購指南
小陳茶事2022-04-03 20:54:42
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於知乎號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天醒得特別早。
不是因為陽光曬在窗戶上，刺醒的。畢竟，李麻花大小姐關不嚴窗簾，也不是天天常有。
今天是被院子裡採茶工嘈雜的聲音吵醒的。
才六點，就因為天氣過於晴好的關係，被老S趕到山上去採茶了。
她們一人吃了一碗冰凍水餃，帶上乾糧，便浩浩蕩蕩地出發茶山去也。
這樣的豔陽天，採下來的白牡丹茶青一定特別香。大家都得趕早起來，上茶園去採上一整天，收穫多多的白牡丹茶青，才甘心。
所以，一刻都不敢耽誤，一點都不能鬆懈。
三下五除二，就上工了。
我上後山的小茶園看了一下，橘子樹竟然開花了。
小小朵的白色花瓣，隨著微風，在搖曳，飄揚出清幽的花香。
折下來兩枝，準備帶回廠裡，插在茶桌了。
一路上，花香盈盈，充滿了鼻端。
突然間想起，白牡丹加工時，廠房裡那高高飄揚的花香，跟這橘子花的香味，還挺接近的。
都是微微的小黃蕊，發出清幽微甜的，花香。
《2》
去茶山的路，有一些是泥濘的，有一些是乾的。
路的兩旁，有高高的雜草，和長大了的蕨菜。
前幾天它還是一根根紅紅的粗粗的莖幹，掐下來可以炒雞蛋吃。
現在，它已經是一枝蔥鬱的新綠，有纖細的脖頸，挺拔的身姿，有嬌嫩的葉子。
當然，現在它已經不能炒著吃了。
它的導管，變粗了，也變堅硬了，吃起來，口感是相當的不好——那個詩經裡的男子，估計也是想到蕨菜長大了不好吃，才改成送女生一隻狍子的吧。。。。
在那個年代，想吃上一口肉，還真不容易。於是，李麻花總結說，這個男生還蠻大方的。
幾千年之後，詩經裡的男女早已經作古。
在一個風和日麗的春日早晨，兩個閩越國後裔，談論著他們的故事，行走在通向茶山的路上。
隨手採下一根蕨菜，扭成自己想要的形狀，這地球上最古老的生物，見證了無數的滄海桑田，見證了無數的悲歡離合，也見證了無數的，愛恨情仇。
它不能言，但它卻道盡千言。
《3》
行到更高一些的山路上時，已經可以見到梯田狀的茶園。
這些年，福鼎白茶受到越來越多人的喜愛，市場容量一擴再擴。
對映到茶山上，最大的變化便是，茶園越來越多了。
從前的茶地，當然繼續種著白茶。
從前的菜地，也有一部分改種了白茶。
從前種黃梔子的地，更是大部分都砍掉，改種了白茶。
於是我們便可以看到，在各個村子周圍，茶園越來越多了，田間地頭，觸目所及，皆是白茶樹。
所不同者，有的是新樹，有的是老樹。
新樹苗小，新樹芽多，新樹芽不夠硬，但勝在產量高，更勝在消費者分辨不出來。
老樹筋骨粗壯，老樹枝冠寬大，老樹湯水稠滑，但，老樹若不臺刈，則產量不太高。
於是，市場上新老混雜，這才有了年年更多的總產量。
《3》
茶園邊的小路，是泥巴路。
沒有修葺過的，原生態的，一下雨就泥濘難行的那種。
但今天是晴天，這路，便顯出它的質樸風情出來了。
黃黃的泥土路，當中夾雜著小石塊，小石子，還有雜草和自然繁殖出來的野茶樹間雜其中，實實在在，便是一副茶山生態的折射圖。
土壤，爛石，植被，茶樹，都有了。
路的一側，是高高壘起來的，不知道已經經歷了多少年風雨的，老茶園。
這種倚山而建，壘石成臺的茶園，我們習慣性喚它——盆栽式茶園。
盆栽式茶園，是最能判斷一個茶園新舊的。
新的茶園，石塊整齊彷彿刀切，一塊一塊，像磚頭一樣擺放齊整。
而舊的茶園，石塊圓潤，按形狀堆砌起來，雖然力求縫隙不大，但仍然不能讓石塊與石塊之間，達到刀削斧鑿一般的契合度。
兩種外觀，一目瞭然，一看便知。
當然，無論是新茶園還是舊茶園，隨著時光流逝，在這些人工壘起來的石塊上，照例會爬滿了厚厚的青苔，掩蓋住了它本來的面目。
而在青苔邊上，石頭縫裡，還生長著一叢一叢的狗尾巴草。
這時節，狗尾巴草生長得極為茂盛，細細高高，站得筆直。彷彿這山中，它便是主人一般。
聳立在山間，有縱橫睥睨之態。
《4》
太姥山上的狗尾巴草，我發現的，就有三種。
一種是長穗的，一種是粗穗的，一種是細穗的——請原諒，沒有什麼植物知識的文科生村姑陳，只能從穗子的外形，來區分這三種狗尾巴草。
在春天的時候，它們雜生在一起，生長在茶園邊上的石頭縫裡，或者茶園路邊的田梗上，綠油油一叢，分不出品種來。
春生，夏長，秋收，冬藏。
到了秋天，它們結籽了，梗也變黃了，葉也變黃了，便極容易分辨出來了。
長穗的狗尾巴草，它的籽黃黃的，穗尾下垂，像極了四月間的麥穗。
粗穗的狗尾巴草，它的籽是紫色的，一顆顆飽滿又分明，李麻花說這完全不像是狗尾巴，摸上去油順短滑，倒像是貂毛的樣子。
細穗的那種狗尾巴草，就比較常見了，山下城裡也常見得到，普通的樣子，到了秋天，結出來的籽，淡淡地黃，搖曳在秋風裡，存在感也是淡淡的。
有點像林妹妹放走的那隻風箏。
飄搖而去，也不知道落在了何處，徒招來瀟湘妃子的幾滴眼淚。
《5》
一路走一路停。
終於來到了S師傅奶奶留下來的茶園。
這一路上，經過了他叔叔家的茶園，他表哥家的茶園，還有，他堂弟家的茶園。
誰說中國人喜歡辦家族企業的？
還真說對了。
一起做某個行業的，通常，都是沾親帶故的一家人。
那一片茶園，連綿廣大，幾乎佔有了一個山頭，後來被幾家人分了。
右側是一條通往深林的路，那裡面，是一片荒野茶園。
目前僅存的，稍微成規模一點的，荒野茶園。
生得很雜亂，在裡面採茶，爬高下低，左伸右屈，如同練瑜珈的那種。
李麻花說，我們明天去採荒野牡丹。
今天，我們先把一級白牡丹再採一拔。
然後，她就竄到茶園裡，跟一個奶奶採茶沒人照顧也帶來茶園的小男孩玩起來了。
玩的是她新買的無人機。
只有村姑陳，乖乖地陪在S師傅的媽媽身邊，一邊採白牡丹，一邊聽她講當年沒通電的時候，發動全村男人抬木頭上山牽電線的故事。
這位樸素的畲族婦女，基層幹部出身，在貧困山村裡，實幹扶貧。
太姥娘娘膾炙人口的救死扶傷故事裡傳導的樸素精神，也無非就是這樣了吧。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
