「紅燒魚」名門澤佳315網：腥味消失不見的神奇做法怎麼都好吃

紅燒淡水魚是我一直不敢觸碰的一類，怎麼做都有一股土腥味實在受不了，後來做酸菜魚的時候學會了處理魚腥的方法，斗膽一試，成功了，沒有腥味的魚怎麼做都好吃，老公再一次被我的廚藝征服

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用料

鯉魚1條蔥薑蒜適量啤酒500ml花椒八角幹辣椒適量生抽白米醋料酒糖鹽

沒有腥味的紅燒魚的做法

魚切段多放些鹽加啤酒搓洗乾淨，尤其是洗魚皮上的粘液和內膜的血，這部是去腥的關鍵，然後用清水多洗幾次控水分

魚身撒澱粉塗抹均勻，防止魚皮在煎炸的時候脫落

煎或炸都行，我覺得炸過的魚更好吃，記得下鍋時先魚皮朝下，定型後再反面煎，煎炸越透越好吃

準備，蔥薑蒜八角花椒幹辣椒

鍋留底油，下入蔥薑蒜花椒八角幹辣椒，鹽，糖，耗油，生抽（多放些）

下入魚，沿著鍋邊淋一點白醋，如圖的量

再往魚身上撒些料酒

加啤酒，八分滿或漠過魚身都可以

最後放一點點老抽，如圖所示，中火燉20分鐘左右

出鍋啦

參