今年老家收割的蜂蜜有點苦味，以前從來沒有過，不知道為什麼，有人瞭解嗎？

可能是採集到了一些中藥或者苦味蜜源植物。

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，蜂蜜的色、香、味與蜜源植物有著密不可分的關係，採集不同的蜜源植物釀造的蜂蜜味道自然不一致，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，所以大多數蜂蜜的味道都是香甜可口的，但受到蜜源植物的影響，也有少數蜂蜜會有一些苦味。

我國的蜜源植物有上千種之多，市面上的蜂蜜也琳琅滿目，但是味道好且受到消費者歡迎的蜜種其實不算多，並不是所有的蜂蜜都是一個味道，有一定數量的市場上不常見的蜂蜜品種會帶有苦味，比如鴨腳木蜜、黃連蜜等。