看著就能讓人流口水的鮮蝦可樂餅，外酥裡嫩，教你在家怎麼做它！

大學的時候吃很多日式可樂餅，所以總想著怎麼樣改良下可以給小朋友吃。 土豆可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之後土豆泥裹著鮮蝦，蘸滿雞蛋液和麵包糠，為了健康美味兼顧，我們不用常規油炸，改良成用烤的，烤完後的可樂餅外面香脆裡面嫩軟。

一、鮮蝦可樂餅

主料：蝦仁8-10只 土豆2個（中等大小） 雞蛋1個（小，大雞蛋半個即可）

輔料：麵包糠一小碗 植物油少許 鹽少許（可選） 澱粉可選（土豆泥不好操作的話可加一點）

製作工藝：

1。準備好所有食材

2。土豆切片蒸至熟爛

3。蒸土豆的時間把鮮蝦洗淨，用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線，可用澱粉稍稍醃製。

4。在蝦腹部的地方可以用刀橫豎各割一刀，切斷腹部的蝦筋，這樣後面加熱就不會捲曲了，不過捲曲起來也很可愛哈。

5。處理好後用廚房紙擦乾水分備用。

6。拿出蒸好的土豆，搗成泥，加入雞蛋和少許鹽調味（鹽可不加），攪拌均勻。

7。取一團薯泥，先用手握成扁扁的圓餅狀，中間用手指壓一道淺淺的小溝，把蝦放進去。

8。然後慢慢把土豆泥包起來，儘量包完全，最好保持厚度大概一致。小芽因為趕時間，最後沒有太好去整形，看上去直接就變成一個一個很可耐的海豚寶寶了

9。一般常規的可樂餅都是油炸，我們改用烤箱烤，最好用不沾烤盤，如果沒有，墊一層油紙，在烤盤底部刷一層薄薄的橄欖油。

10。把海豚寶寶在蛋液裡裹一下

11。再到麵包糠裡滾一下，嘿嘿，粗短呆萌的海豚寶寶最終準備完畢。

12。小海豚身上也可以刷一層薄薄的油，或雞蛋液，烤出來會更加金黃有食慾。

13。ps：注意注意，薄薄一層哦，千萬不要刷太多，用毛刷最好，矽膠的刷子真心不

14。預熱烤箱200度，烤約15分鐘左右，至金黃松脆。

二、熊貓小貼士

1。要選擇個頭稍大些的活蝦更好操作

2。一定要去頭去蝦腺線及蝦殼，只留蝦尾巴

3。最好選用粗粒的麵包糠更好看

以上就是鮮蝦可樂餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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