米酒測評大賞 | 10款米酒一決高下，汀州佳釀獨領風騷

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，

晚來天欲雪，能飲一杯無？

有什麼能比冬天裡的一杯熱酒更暖人心脾呢？尤其是最為簡樸的米酒，歷經

泡發、瀝乾、蒸熟、發酵

等多道手續釀製後，一杯下肚，彷彿提前體味到春天的萬物復甦。

一杯米酒不僅僅封存了穀物四季精華，更是積澱了歲月風霜的力量；微生物和菌類緩緩生長，互相發揮著舉足輕重的作用，米粒悄然化作風味十足的汁液，香氣也從清新質樸走向優雅內斂。

圖片|來源於網路

米酒香甜醇美，內含

十多種氨基酸，

更是補氣養血之佳品；食材間強強聯合，口味營養愈加豐富。比如

醪糟雞蛋、醪糟湯圓，

都是滋補的上品。

作為中華經典佳釀之一的米酒，不再故步自封，和其他美食一樣，逐步走向了電商市場。有市場自然有良莠不濟，

如何甄別就成了最考驗技巧的一門學問。

所以我們這次特地邀請了

CHICHI酒吧的老闆

——

中級評酒師阿wei

來到我們的測評現場，進行了一場專業測評大賞！

圖片|右一為阿wei

測評品牌

〖米酒類〗

璟鯉、酒狐、汀州原釀、且聽風吟、陳香百草、米客、醉香田、花田巷子、蘇州橋

〖酒釀類〗

米婆婆、唐小姐好甜、窩窩、酒狐

測評標準

口感、酒精度

測評人員

遙小望、阿wei、H、小肥羊

測評過程

注：因此次米酒風味各不相同，故評分不作為推薦的首要指標，而是按照口味和酸甜度對適宜人群進行推薦。

第一名/汀州原釀酒

9.0分/98元500ml

這款來自非物質文化遺產傳承人

林劍波

親釀的客家黃酒，

淘寶上都買不到！

得益於富含微量元素的汀江泉水，加上特有的糖化酒麴，酒水彷彿格外清甜。色澤棕黃，不嗆不澀，醇厚順滑；回味甘甜，暖意湧上胸口，

是一款男女老少皆宜的優質米酒。

第二名/且聽風吟

8.0分/98元500ml

富硒黑糯米釀造，比秈米酒滋味更加柔和；原料特意增添了『

枸杞』

和『

紅棗』

，格外暖胃養生。取自

紅楓湖山泉水，

酒質地更加純粹。口感清甜，酒味濃厚，餘味綿長，入嘴抵達一線順滑。

♥一瓶酒含有

10顆和田紅棗的能量，

絲絲暖意從胃抵達心田；包裝文藝清新，非常適合送禮。

第三名/陳香百草

7.1分/145元500ml

5年富硒大米

做的酒基+熟透的

硒梅再陳釀5年，

以酸甜的青梅為原料，輔之以冰糖、蜂蜜釀造，酒精度低，微酸中滲透出絲絲清甜。酸酸甜甜，最適合小仙女喝啦~

第四名/花田巷子米露

7.0分/38.6元500ml

0。5°輕米酒，

採取微發酵手法，

酸甜掩於羞澀中，微醺以上，醉人未滿；質地略微粘稠，口味清爽，瓶底會有一些

醪糟微粒，

喝前搖一搖會格外香醇~好似天上瓊漿玉露！

激動的店小二為了證明不是勾兌的梅子酒，直接扔出了質檢報告:

幹浸出物

是國家對露酒類的一個硬性指標要求，即產品檢測時，需要把定量的產品，蒸餾到幹，留下來的固體物質。這一項數值是分析酒品是否由糧或果釀造或是勾兌的標準。國標要求0。3g/l以上即可達標，而我們的青梅酒幹浸出物的標準在22。3，遠高於國標要求。

紹興璟鯉花雕【非測評選手】

這款不屬於米酒，卻是非常值得一試的高階黃酒。酒體色澤橙黃清亮，香氣十分優雅濃郁。入口醇烈，半晌已微酣~

比起米酒更多了一絲烈性。

第五名/蘇州橋

6.5分/42.6元500ml

口感微甜，添加了

瓊脂，

以至於質地過度濃稠，更類似小時候喝的酸酸乳；沒有什麼酒味。比起花田巷子米露，整體口感差了不止一個檔次~

第六名/花田巷子紅曲米酒

6.0分/62元500ml

一股淡淡的黃酒味瀰漫，質地較水不夠真實，甜度低；喝起來舒服不辣嗓子。

第六名/繪璟

6.0分/110元500ml

方方正正的小扁瓶外包裝文藝小清新，淡淡果香和花香，有『

桂花、青梅、柚子、桃子

』四種口味，更偏向包裝精緻的小飲料而非米酒。

倒數第三/酒狐

4.9分/49元500ml

很臭很酸，酒精和酒的味道彷彿剝離開來，初聞臭氣撲鼻，再聞臭味縈繞，三而臭氣沖天。

倒數第二/醉香田

4.0分/30元500ml

較臭，酒味刺鼻喝起來卻沒什麼酒味；酸酸甜甜彷彿兌了水般。

倒數第一/米客

2.8分/35.7元500ml

酒勾兌

果葡糖漿、低聚麥芽糖、食用香料

的混合產物，十分虛假地稱之為“米酒”；包裝更是醜陋的易拉罐頭。

淘寶酒水裡“虛有銷量”代表之一！

第一名/米婆婆

7.1分/14.8元500g

米粒糯軟香甜，酒味清淡；

彷彿回到小時候品嚐奶奶親自釀造的米酒，

加點小湯圓一煮，酒味滲入湯圓裡，格外香甜醇厚了起來。

並列第一/酒狐

7.1分/27.8元500g

晶瑩剔透，甜糯鬆軟，粒粒糯米飽含酒釀原汁；相比米婆婆，

酒狐這款明顯酒味更重，

酒釀味兒也更加足。

第三名/窩窩

5.4分/47.5元500g

口感甘甜，回味微苦，細品後苦味在口腔瀰漫，綿延不絕；糯米較優質，

酒味較重。

第四名/唐小姐好甜

4.8分/49元500g

酸度過高甜度不足，米粒口感被削弱；酒味很重，

十分嗆鼻。

贈品 | 窩窩酒釀甜品西米露/24.9元

椰汁西米露配上傳統酒釀，星星點點的堅果點綴其間，風味十足，香甜爽滑，幸福縈繞唇齒。

經過一番測評完畢，此次10款米酒的測評資料如下：

4款酒釀酒釀的測評資料如下：

Ⅰ。想要更完整資料？後臺回覆關鍵字“米酒”/“酒釀”即可獲取

Ⅱ。測評結果只針對測試零食，不涉及品牌及品牌下其他產品零食

Ⅲ。以上價格為小眾美食採購時零售價，由於零食類食品價格波動較大，資料僅供參考

小眾美食零食測評修仙必備第十六期

米酒

推 · 薦

【按評分高低排名】

No。1汀州原釀

No。2且聽風吟

No。3陳香百草

No。4花田巷子

吐 · 槽

【強烈diss不購買】

Last。1米客

Last。2醉香田

Last。3酒狐

想要和家人舉杯共飲，亦或是朋友間淺酌慢飲的，都可以快快屯酒啦~溫潤的米酒既不會太醉人，又足夠醇香綿甜，冬日裡暖胃滋補首選。還在等什麼呢！趕緊買買買！

一個不是很專業但良心猶在的測評公眾號