家庭必備小炒，吃了20多年都不膩

吃飯是我們每天必備的一道程式，吃飯很簡單，吃什麼卻不簡單。你是不是也在發愁不知道每天吃什麼呢？其實吃的最多的還是家常菜，媽媽做的小炒最美味。今天為大家介紹家庭必備的小炒，吃了二十多年也不膩。

酸辣土豆絲

原料：

土豆2個、紅辣椒適量、青椒適量、蒜姜適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、雞精適量。

1。 準備好食材，土豆切絲泡水，紅辣椒青椒切絲，姜蒜切片。

2。 鍋內到適量油把姜蒜紅辣椒炒香。

3。 倒入青椒和土豆絲翻炒片刻。

4。 加入鹽，生抽，雞精，醋翻炒片刻即可。

5。 成品。

家常宮保雞丁

原料：

雞腿3只、熟花生100克、黃瓜1段、小蔥3根、姜2片、幹辣椒6只、花椒20粒、料酒半湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、白糖少許、澱粉適量、鹽適量、油適量。

1。 備好材料。

2。 雞腿去骨去皮。

3。 雞腿肉切丁，加點料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。

4。 黃瓜切丁；辣椒切小段，薑切片蔥切段。

5。 炒鍋熱油，把雞丁滑炒一會變色先盛出或繼續一起炒都可以。

6。 再加點油，爆香花椒不要，加辣椒薑片蔥段炒香。

7。 加入雞丁、黃瓜丁和花生炒勻。

8。 加鹽、生抽調味，再用水澱粉勾薄芡，出鍋前加點香醋就好了。

小竅門：

可以用雞胸肉或雞腿肉。

【北京】可樂雞翅

原料：

雞翅7個、可樂適量、生薑2片、蔥1小段、八角1個、料酒2湯匙、鹽適量、醬油半湯匙、植物油2湯匙。

1。 備好食材，雞翅沖洗乾淨，控淨水。

2。 兩面各劃三刀，便於入味。

3。 鍋內加入植物油，放入雞翅煎到兩面金黃，中途放蔥、姜、八角一起煸出香味，加入料酒去腥。

4。 加入可樂和清水，可樂和水的比例為2：1，量為雞翅的2/3左右。

5。 加入醬油半湯匙提色，大火燒開轉中小火燒製。

6。 加入鹽，燒到雞翅熟透、入味。

7。 湯汁很少即可關火出鍋。

8。 成品圖！

9。 成品圖！

小竅門：

1 用一部分水代替可樂更健康，顏色可以用少許醬油來提色 。

2 收汁過程中注意晃動鍋，避免粘鍋。

糖醋排骨

原料：

肋排500g、西蘭花適量、白糖20g、香醋8g、生抽6g、料酒5g

1。 排骨。

2。 鍋里加入水加入料酒。

3。 水開後加入排骨。

4。 煮完的排骨。

5。 控幹水份加入鍋裡炒。

6。 炒兩分鐘。

7。 加入生抽。

8。 炒至上色。

9。 加入香醋。

10。 加入清水。

11。 然後加入白糖，在燉。

12。 燉至快收汁。

13。 加入芝麻。

14。 炒勻炒散。

15。 然後裝盤。

小竅門：

所有材料都加入，然後燉至快收汁。

地三鮮

原料：

茄子350克、土豆150克、辣椒1個、醬油15克、白糖5克、鹽適量、蔥適量、蒜適量。

1。 備食材。

2。 茄子洗淨去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切滾刀塊，青椒掰成小塊，蔥切碎，蒜切片。

3。 炒鍋燒熱，多倒些油，燒至八成熱，放入土豆，大火炸至表面金黃撈出。

4。 接著再炸茄子，同樣至表面金黃時撈出備用。

5。 另起一鍋，倒少許油（油要少），先大火煸炒一下蔥和蒜。

6。 青椒入鍋，立刻倒醬油爆出香氣。

7。 倒入適量的水，放鹽和白糖燒開。

8。 將土豆和茄子倒入鍋中大火燒1分鐘。

9。 澱粉勾芡。

10。 出鍋裝盤。

小竅門：

炸土豆和茄子的的油溫一定要高一些 燒製的時間不可太長，否則茄子變爛，青椒變黃 湯汁量要足，否則勾芡時無法均勻地掛在食材上。

香菇油菜

原料：

香菇5個、油菜4棵、蔥一截、蠔油1勺、生抽1勺、糖半勺、鹽1g、澱粉1勺、植物油3勺。

1。 油菜洗淨切小段。

2。 香菇去蒂洗淨，切片，差不多一個香菇切五刀。

3。 蔥切片。

4。 小碗中放入一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，一克鹽，一勺澱粉，適量清水調勻。

5。 鍋中放入3勺植物油，爆香蔥片。

6。 放入香菇翻炒。

7。 香菇中放入半小碗清水燒開香菇變軟。

8。 水耗幹，放入油菜翻炒。

9。 放入小碗中的調料汁。

10。 翻炒均勻關火出鍋。

11。 成品。