味美小魚及做法

小白魚怎麼做好吃又簡單

說過了大魚及魚體內不為人知的食用部分，你還記得你幼時吃到的油炸小魚嗎？幼時記憶裡香鮮酥脆金黃酥脆，鮮香滿口的魚味道你是不是常常想起？酒店裡的菜式越來越花哨，調味的佐料也越來越刺激人的味蕾，可是還是懷念小時候，河裡山上，那些天然野味河鮮，簡單料理，卻美味無比。

這種用來油炸的小魚，肉多刺少，用一個簡單的工具就可以捕捉到很多，拿回家裹上面粉一炸，滿屋子都是鮮香，金黃剔透，肉嫩皮酥。現在想重溫兒時的樂趣和記性中那種美好的味道，可是小魚已經很難捕捉到了。但是現在有一種餐條魚可以滿足你的遺憾。

鰷魚，別名參魚，小型魚類，可鮮食，其味鮮美，肉質細嫩。有兩種儲存方法，淡乾和鹽幹兩種。淡幹法是將捕獲的餐條魚掐去腹中腸雜，放於熱鍋中用溫火陪烤，以不焦枯黃、全乾為宜。食用配以作料，燒、烹、蒸、煮，其味道不遜鮮魚。鹽幹法是將鮮餐條去雜洗淨後，撒鹽醃兩天左右，取出曬乾，用素油在文火上煎烤成焦黃色，和骨吞渣，香脆可口，是佐飯的好菜，既經濟，又富於營養，做法也簡單，不必名廚也可成佳餚。

喜愛吃油炸小魚的朋友們，可以將鮮餐條處理之後，裹上面粉，入鍋油炸，待其顏色金黃時將其撈出，嘗一口，是不是你記憶中幼時的味道呢？想試試其他做法的朋友可以試著做下這道雪菜燒餐條，味道也是極好的。做法如下：

材料：餐條魚，雪菜，澱粉，鹽，薑片，料酒，生抽，老抽，糖，大蒜

做法：

1。材料：餐條魚，醃漬過的雪菜

2。餐條魚去內臟，去鱗片後洗淨瀝乾水份

3。雪菜洗淨擠幹水份，切成小段

4。餐條魚用廚房紙吸乾多餘水份

5。表面輕拍上一層澱粉

6。起油鍋，加入少許鹽和薑片

7。餐條魚入油鍋，一面煎定型後再翻面

8。煎至另一面定型

9。將煎好的魚用盤子盛出

10。煎好的魚重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少許鹽水煮開

11。倒入雪菜，中火燒至魚入味即可

12。出鍋時撒入大蒜，盛入準備好的盤子即可端上餐桌了

喜歡的小夥伴趕緊做來試試吧，關注我將獲得更多資訊。