如何用麵包機做出好麵包 - 知乎

若瀾柳汀.css-1cd9gw4{margin-left:.3em;}2021-12-21 14:08:41

自從朋友推薦了東菱麵包機給我，說東西往裡面一扔就等著吃香噴噴的麵包了……我就心裡一直長草，因為擔心網上購買的不靠譜就去店裡逛了逛，蘇寧電器門店只有惠而浦的麵包機價格799比網上貴了不少，因為實在的等不及狠狠心買了！

第二條一送貨就迫不及待的安照說明書的配方扔了一堆材料進去，結果可想而知。。。。幻想中的油光滑亮的麵包出鍋後是這樣子滴

一個大大滴發稿，裡面黏糊糊的，一連三天，每天一個大發糕，吃的我女兒眼淚汪汪的投訴：媽媽不要再做麵包啦！

差點就要打電話去投訴蘇寧電器了，這時從小不服輸的勁頭派上了用場，網上各種查詢原因，買了自由和愛的麵包書。再來一次！和麵、發酵。。。哎？好像稀了耶……加點麵粉。。。。好像又幹了耶……加點黃油。。。。。好像又稀了耶……加點麵粉。。。。。酵母少了吧……加點酵母。。。。。簡直欲哭無淚，完全沒有比例了！就這樣吧……也不能扔了。。。。發酵好、拿出來排氣、鬆弛、整形、烘烤。。。。。出鍋啦

居然。。。。成功了……。

總結了下原因，之前每次誰都太多了，安裝配方的比例加水太太稀了，所以發不起來變成了發糕，最重要的就是水的比例！一定要和成光滑的麵糰，水不要加完，加一大半，看程度慢慢加，麵糰剛好可以裹在攪拌機上就可以了，寧可幹一些也不能稀！自從掌握了這個就一發不可收拾了，接著做的各種花式是下面這樣滴

一發不可收拾……

接著開發了海綿蛋糕，補圖

總結：最最重要的環節就是加水，無數次血淚教訓就是水多了出來的就是大發糕！然後用自由和愛的配方就可以開發出各種口味的麵包啦

關於蛋糕，目前只有海綿蛋糕成功了，戚風還不是特別好，裡面有點潮溼。海綿蛋糕就在下廚房裡搜一下，排序按做的最多的評分最高的那款去做就好，成功率還是比較高的。加點奶油簡直完美！

番外篇

自從掌握了麵食技巧，手工大饅頭也不是夢

接著開發了烤羊肉

燒烤的路上越走越遠。。。

烤羊排

烤紅薯……

對自己崇拜的不能自已。。。