威士忌裡的OB和IB
我獨自坐在這裡喝威士忌（這個習慣像很多瞭解我的朋友說的一樣，“很不好”），是的，不好，但你們讀到的很多文字都源於這一刻我的一個人，我總冒出很多奇怪的想法和疑問，比如這一刻：“中國新晉威士忌愛好者日益增多，但他們可能對OB和IB以及它們之間的異同，還不甚瞭解吧！”。
其實OB和IB的概念源於威士忌的發源地之一（蘇格蘭）。OB就是Official Bottling（或Original Bottling），意為官方裝瓶或原廠裝瓶，也就是酒廠自己裝瓶銷售！這在現在是司空見慣的，不過以前卻不是這樣。19世紀之前，酒廠只生產威士忌，且並不陳年，而是將原酒整桶批發給酒館或雜貨店等零售商，他們在自己的店裡分裝出售給消費者。19世紀後，隨著玻璃瓶的普及，零售商開始將威士忌裝瓶出售。1895年， James Gordon和John Alexander MacPhail在蘇格蘭合夥開了一間雜貨鋪——Gordon & MacPhail。Gordon & MacPhail的店主對威士忌情有獨鍾，並且購入了難以計數的桶裝威士忌原酒，然後以自家品牌裝瓶販售。可以說，Gordon & MacPhail就是IB的鼻祖。
實際上，IB就是Independent Bottling，也就是獨立裝瓶的意思。IB廠商並不產酒，只裝瓶販售。當然，部分IB廠商，自家還有酒窖用以陳年威士忌。自GM開創了先河之後，很多零售商紛紛效仿。不過，經歷了兩次世界大戰之後，絕大多數IB廠商都倒下了，只有包括GM在內極少數實力雄厚的大廠商倖存了下來。因此，二戰後，無奈於IB廠商太少，酒廠才被迫自己裝瓶。從此之後，蘇格蘭威士忌開啟了OB和IB二分天下的時代。
快速掌握OB和IB的5關鍵點
OB和IB的異同如果要完全說清楚，恐怕可以寫本書了。我為大家簡單總結了幾點，供大家參考：
1、法律法規： 英國法律規定，在橡木桶中陳滿5年以上，大於等於40%度的酒，才是威士忌。但英國並沒有任何針對IB的法律，所以酒廠和IB廠商均只需按照上述法規銷售威士忌即可。
2、原酒來源： OB酒廠自己生產原酒。IB自己不產原酒，向酒廠收購。
3、酒標商標： OB酒廠可以在酒款上標註出自己酒廠以及酒款（如果有）商標。IB廠商只能標註自己的品牌商標，不能直接使用酒廠的商標，只能用簡單的文字來標註瓶中酒的來源酒廠名稱。
4、口感差異：有人說，酒廠賣給IB廠商的都是不好喝的酒，其實這是子虛烏有。上文說過，酒廠向IB廠商賣酒歷來有之，這只是一種銷售渠道而已。倒是有些專向調和酒商供應原酒的酒廠，調和酒商要求其原酒風味要恆久一致。因此，風味不符合調和酒“一致”風味的原酒，酒廠就會將其裝成OB酒款銷售，當然有時也會賣給IB廠商。這種原酒並不是不好喝，只不過是“一致”風味要求之外的產物罷了。總之，源於同一酒廠的OB和IB酒款，在口感上會因為橡木桶型別和陳年環境等各種因素的不同而產生差異，但這種差異不是區分優劣的標準。
5、酒款產量：IB廠商沒有生產能力，貨源也不穩定，基本沒有能力持續生產風味不變的酒款。因此IB廠商基本都是將一桶原酒裝成一款酒，俗稱單桶，產量只有幾十至幾百瓶。IB還會採用混桶方式裝瓶，就是將同一酒廠的幾桶原酒混合在一起裝瓶，產量會有上千至幾千瓶，但也不會再多了。OB酒廠自身則既能生產單桶等限量酒款，也能產生常規酒款。所謂常規酒款，就是持續生產且不限量的酒款。因此，除去限量版OB以外，常規OB酒款一般首發就會是成千上萬瓶，而且產銷量會隨著時間推移不斷增長。
Longmorn的OB和IB款品飲筆記
為了讓大家認識得更深入，用同一個酒廠的兩款酒：一款OB和一款IB，為大家進行一個簡單對比。在Whisky L上，我喝到了IB廠商The First Editions新推出的200 ml中樣小瓶威士忌，感覺很有意思，小巧、便攜又易飲。其中The First Editions裝瓶的Longmorn，口感不錯，就拿Longmorn來舉例吧。
Longmorn是從蓋爾語Lhanmorgund演變而來，意為獻身上帝之處或教堂之地。酒廠由John Duff與另外兩位合夥人於1893年成立，現屬保樂力加集團。Longmorn建廠至今116年從未停產。其原酒幾乎全部作為Chivas及皇家禮炮的基酒。其酒口感中堅果、麥芽、蜂蜜、花果香和煙燻味較為突出。
The First Editions為威士忌獨立裝瓶品牌，由蘇格蘭獨立裝瓶商Hunter Laing的家族成員Andrew Laing於2010年建立。品牌名從一件古老的手稿中獲得的靈感，代表著品牌核心產品“原酒裝瓶”的質量表徵。
The First Editions並不一味追求生產超高酒齡威士忌，而只在威士忌最適飲時裝瓶。每個月檢查庫存酒桶一次，並挑選出那些他們認為最適飲的酒桶來裝瓶。因此裝瓶的威士忌，酒齡多落於18-25年之間。
Longmorn酒廠OB和IB對照表，透過圖片和表格，我們能大致看出OB和IB酒款之間的異同。雖然這兩款酒並不能代表所有的OB和IB酒款，但窺一斑而知全貌！
OB和IB是威士忌乃至整個烈酒業界中一對很基本的概念，但是涉及的周邊概念較多，很難透過一篇短文完全說清楚。期待有興趣的讀者一起品飲更多不同型別威士忌，從中挖掘與認識更多威士忌有意思之處。
IB界不可不認識的SMWS
蘇格蘭麥芽威士忌協會（The Scotch Malt Whisky Society，簡稱並下稱：SMWS）於1983年成立於蘇格蘭愛丁堡，是一家獨立裝瓶商，採用會員認購方式來進行銷售。SMWS成立以來一直堅持三不政策和三S理念，只為追求威士忌的極致美味。
三不政策：不摻水稀釋；不冷凝過濾；不市場性銷售。三S理念：Single Malt（單一酒廠）；Single Cask（單一桶裝）；Single Cask Strength（原桶強度）。
SMWS裝瓶的威士忌俗稱協會酒，其酒標上均不標明酒廠，而是以編號代替。以“3。270”舉例來說，其“。”前面數字代表酒廠。因此，“3”即代表Bowmore酒廠（SMWS為每個酒廠都分配了一個編號）。“。”後面的數字代表批次，即SMWS所裝瓶的第幾批次此酒廠的酒，“270”就是指第270批次，以此類推。SMWS瓶身上以編號標註是希望大家在品鑑威士忌時，關注威士忌本身的風味，不要被酒廠地區等因素影響。
