飯店的涼拌洋蔥為什麼那麼好吃，原來訣竅在這裡，清脆爽口又解膩

為什麼飯店的涼拌洋蔥那麼好吃？今天就給大家分享小技巧。

準備兩毛錢的洋蔥對半切開，放在清水中浸泡半分鐘，這樣切的時候不會辣眼睛，

把洋蔥切成細絲，切好放到大碗中，加入一勺食用鹽，一點白醋，再倒入清水浸泡2分鐘，這樣可以去除洋蔥的辛辣味，吃的時候不會淚流滿面。

再準備幾棵洗乾淨的香菜切成段備用。

鍋中倒入食用油，冷鍋冷油倒入一小碗花生米，開小火慢炸，炸至花生米發出噼哩啪啦的響聲，控油撈出放到盤中晾涼。

鍋中留少許底油放入蔥段小火炸出香味，把蔥段炸至焦黃，放入幾粒花椒炸出香味，炸香以後把料渣撈出，放入一把提前用清水泡過的幹辣椒段炸香，

炸香後倒在提前切好的蒜末上，加上一勺食用鹽，半勺白糖，半勺雞精，一勺生抽，多一點的米醋，攪拌均勻，這樣料汁就做好了。

泡好的洋蔥控水撈出放到大碗中，再放入切好的香菜段放涼的花生米，再倒入調好的料汁，攪拌均勻即可裝盤享用。

一道涼拌洋蔥就做好了，清脆爽口，開胃解膩。是夏天必備的涼拌菜。