孕婦能不能喝純淨水？

今天端午，恰逢週二，我決定來談談這個嚴肅的話題：

孕婦到底能不能喝純淨水？

在WHO出版的《飲用水中的營養》論文集中記錄了這樣一個實驗。

前蘇聯科學家Sidorenko教授和Rakhmanin博士1970年末接受WHO的委託，研究純淨水的健康準則。他們執行了一項為期一年的動物實驗（主要實驗物件是大鼠）。實驗發現：蒸餾水餵養的母鼠胎兒骨骼骨化減少。

1980年WHO將兩位科學家的研究報告作為內部工作文件發表，得出的結論是：

純淨水不僅具有令人不滿的感官特徵，而且對動物和人的有機體有明確的不利影響。

在這個實驗中，兩組大鼠一直保持標準化飲食，食物的熱量、營養和鹽類組成完全滿足大鼠的生理需要。

科學家得出結論：本應從水中攝入的礦物質透過飲食是無法彌補的。

2004年，WHO在其滾動版的《飲用水水質指南》中對飲用不含礦物質水的健康風險進行了系統而詳盡的闡述。

指南指出：

包括純水、蒸餾水、去離子水、脫鹽水、反滲透水在內的、完全或幾乎完全去除了礦物質的飲用水，有充分的研究證據表明它們在被再礦化前不適合作為人類飲用水。

在中國，純淨水佔據包裝飲用水的半壁江山。人們一般飲用瓶裝純淨水、桶裝純淨水和RO反滲透後的淨水。

有趣的是，國內持“純淨水無害論”的組織或個人，在論證其論點時，僅是透過計算水中礦物質的含量與飲食中礦物質的含量，進行“量的多少”的簡單對比，便得出結論，水中的礦物質含量少，因此對人體無益。

下面，我結合孕婦的實際情況，透過鈣和鉛正反兩方面，論證水中的微量元素和礦物質的重要性。

鈣

孕婦缺鈣最典型的反應是腰痠背痛，如果身體鈣不足，激素會刺激骨組織脫鈣。孕婦本身鈣攝入不足，直接影響胎兒骨骼發育。

前蘇聯舍普琴科市研究了飲用TDS和鈣含量低的脫鹽水後鈣代謝的具體變化。

發現居民的鹼性磷酸酶活性下降，血液中鈣和磷濃度降低，骨組織脫鈣升高。最顯著的變化發生在婦女身上，尤其是孕婦，取決於其在舍普琴科市居住的時間長短。

（注：前蘇聯將脫鹽水技術應用於公共飲用水，從上世紀60年代起就開始研究脫鹽水對人體健康的影響，留下了大量研究資料。）

中國人和西方人在膳食結構上存在明顯不同，歐洲人從牛奶就可以獲得足夠的每天該需求量，中國人從牛奶中得到的鈣不足身體需求量的十分之一。植物為主的膳食該來源使得絕大多數中國人處於終身鈣飢餓狀態。

中國人每天從乳製品中獲取的鈣量十分有限，僅71。34mg（推薦量800mg，孕婦推薦量為孕中期1000mg，孕晚期1200mg），飲水中的該補充就顯得彌足珍貴。

舒為群教授領導的水質研究團隊針對重慶居民的鈣攝取量進行了研究，發現，重慶居民從水中獲得的鈣含量要高於從乳製品中獲得鈣含量。

飲用水中的溶解性鈣離子相對於食物而言，具有更好的生物利用率。

WHO《飲用水中的營養》也得出結論：

當用於烹飪時，軟水會導致食物（蔬菜、肉類、穀物）中的重要元素的損失，鈣鎂損失最高達60%。

長期使用純淨水烹飪或加工食品，會導致總礦物質攝入不足。

總結：

1、水中的溶解性鈣離子更容易吸收。

2、現階段中國人從飲水中獲取的鈣量不低於從乳製品中的獲得量。

3、純淨水中幾乎不含鈣離子，純淨水會造成食物中鈣離子的損失。

鉛

1993-1994年，美國爆發過三次自來水鉛汙染事件。三個案例中，鉛都是從飲用水儲罐的銅配件和鉛焊接接縫中浸出，三套供水系統供應的都是低礦物質水，軟水加強了鉛的浸出。

低礦化度的水或純淨水是極其不穩定的，對其接觸的材料有高侵蝕性。這樣的水更容易從容器中溶解金屬和有機物。

鉛，是對敏感人群最高風險的重金屬汙染物。孕婦、嬰幼兒和老人是公認的敏感人群，他們對水中汙染物高風險。

鉛離子會透過母體影響胎兒的神經、造血、消化、生殖等多個系統的功能。

孕婦長期飲用純淨水，會增加鉛在身體臟器中的蓄積，從而增加鉛對造血系統的毒性。

原理在於：

在消化系統，有毒重金屬與鈣鎂鐵等離子需要競爭性地利用二甲氧離子轉運蛋白而被吸收。飲用純淨水會減少身體的營養補充，影響身體的排毒解毒能力，使外來毒物更容易蓄積。

美國飲用水專家馬丁·福克斯博士在《健康的水》書中提出同樣的觀點：

如果飲用水中鈣鎂含量低，細胞會選擇非主要元素鉛，從而導致蛋白質或酶的機能障礙。所以，由於完全不同的原因，喝被汙染的水喝脫鹽水都會對我們的健康造成傷害。

舒為群教授水質研究團隊為了驗證這一原理，開展了長達一年的大鼠飲水乾預實驗。（原文資訊：長期飲用純淨水對大鼠組織鉛蓄積的影響。）

論文的最後，研究團隊給出建議：

有鉛暴露風險的人群 以及對鉛敏感的人群（孕婦和嬰幼兒）應該在安全飲水的前提下，儘量選用天然礦物質豐富的飲用水，以避免毒物的過多吸收和滯留。

總結：

1、敏感人群（孕婦、嬰幼兒、老人）對水中汙染物高風險。

2、酸性的純淨水會浸出金屬材料或容器中的重金屬或有機物。

3、長期飲用純淨水會導致金屬毒物例如鉛在人體內的蓄積。

最後。

中國是純淨水飲用大國，針對純淨水人體健康準則值的研究目前只有廣度沒有深度，原因有二：1、中國水汙染嚴重，純淨水是便捷之道；2、中國缺乏像舒教授水質研究團隊這樣的專業研究者。

國際上（歐洲的德國，美國）針對純淨水的研究走在世界前列，非營利性組織WHO為了給各國提供建立水質標準的依據，也已經做了大量的研究工作，綠色和平組織則針對中國水源地汙染和城市黑水展開了系列研究。

雖然中國本土的研究還在孵化中，但，作為市場分析人員，我們在純淨水時，還是不能主觀臆斷，應綜合國際上最新的研究成果，為中國民眾做好普及工作。

在剛剛落幕的第十三屆全國營養科學大會暨全球華人營養科學家大會，設定了“水中礦物質健康國際論壇”，來自德國、美國、中國的水質專家和營養學專家就“水中礦物質和健康的關係”進行了研討，這是水質研究領域的一次重大進展。

會上一共提了三個主要論點：

1、一方水土養一方人。

2、反滲透膜淨水未必健康。

3、膳食補充及不如天然水來得好。

回到孕婦是否能飲用純淨水這一問題，中國飲用水標準起草人蔡祖根教授在其《安全飲用水與科學飲水》的專著中已經明確提出（page91）：

孕婦不能喝純水。

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