傍晚商品陳列小技巧，拯救你的營業額！

成功開一家麵包店是任何一個麵包店在進入正式營業階段之後都為之努力的目標。但僅僅把麵包做好，也不能在競爭中勝出。

對於麵包店來說，每日的烘烤是常態，所以

燒果子

是非常適合麵包店製作售賣。而且燒果子作為日常的點心而非禮品，顧客也比較容易接受。

在國內，大部分烘焙店在晚上7、8點後當日商品出售得差不多了，也不再繼續烘烤麵包了，所以這個點空空蕩蕩的陳列架看起來也不太好，這個時候燒菓子起到的作用就是能讓陳列架重新變得豐富起來。

透過用燒菓子填補貨架，可以讓產品種類看起來更多，更重要的是傍晚在

不浪費食材的基礎上既不會產生損失又增加了產品。

那麼如果在店鋪產品中加入燒菓子，該如何選擇燒果子的陳列角呢？

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要點一：有意義的陳列與試吃

為了便於拿取和讓目光停留，

頂部擺放最想要賣出的商品，目光越往下則擺放下一個想要介紹推廣的商品。

試吃部分設定在手邊容易嘗試的位置，覺得好吃的話即可從上面拿取合適的量。另外，試吃也是能夠讓顧客瞭解產品美味的有效手段。

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要點二：場景喚起

給予消費

——一個的話可以“嚐嚐”，三個的可以作為“點心”、五個的話可以作為“伴手禮”這樣的心理暗示，價格上也採取多買優惠的戰略，如果將來以禮品售賣為目標的話，作為第一階段無論是顧客還是店鋪都需要這樣的熱身運動。

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要點三：一般共通的陳列技巧

●關於色彩

以周圍的桌布為基準，同色系的明暗對比明顯的配色比較容易受到關注，但如果是同樣的濃淡色系組合出現在店內多個地方的話反而不太明顯。

另外，顏色用得太多的話容易眼花繚亂，所以顏色配置也需注意適可而止。灰白色或淺駝色等裸色的萬能配色，如果您的店鋪苦惱於不知道用何種顏色可以選擇這些裸色系配色。

●關於配置

1、最想賣的產品放在最接近目光的位置（假設身高為160cm）2、pop的放置點上限為目光的正面，目光以下一定要將全部的商品擺放到位。

3、最想賣的產品要正面展示，避免有背面出現。

4、配置範圍在客人無需轉動脖子的空間之內，避免空間太大。

5、商品儘量交叉擺放以方便拿取（也有店鋪非常喜歡整體排列）。

6、利用裝飾物品製造高度和陰影。陰影處可不放商品，且可以避免過剩庫存。即使商品本身數量不多也不至於看起來淒涼。

7、製造高低差和遠近感，類似三角形配置（參照右圖）。

8、燒果子商品可以使用“點心”、“小吃”等關鍵詞刺激客戶的購買慾。

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